酒釀雙鮮燒鮭魚

 

把豐腴的鮭魚、爽脆的中卷與鮮甜的大蝦湊在一起，總覺得用一般的蔥爆或醬燒有些可惜，於是嘗試加入廚房裡那罐溫潤的自製「甜酒釀」，沒想到味道驚為天人。

酒釀天然發酵的微甜與醇厚酒香，是這道菜的靈魂。它不像砂糖那樣死甜，不但能完美帶走鮭魚豐富油脂中的魚腥味，還能把中卷跟鮮蝦的鮮度再往上提一整個層次。旁邊圍繞著翠綠的花椰菜與鮮紅的小番茄，紅綠相襯、色彩斑斕，配上沾滿亮晶晶醬汁的海鮮，視覺上就先滿足了。這不只是一道美味的白飯殺手，更是一道烹調時充滿香氣、吃完後心頭暖洋洋的手作幸福滋味。

滑蛋牛肉飯

近來，防肌少症、多補蛋白質的報導頻繁在眼前出現。不知道是不是到了一定年紀，聰明的演算法總能精準捕捉，不時把這類話題推上螢幕。看得多了，還真有種被洗腦的壓力，搞得偶爾想偷懶不煮飯時，心裡還會泛起小小的罪惡感。

轉念套句老爸當年的名言：『家庭掌廚者，是全家人健康的第一線管理員。』既然如此，聰明的管理員既不能虐待自己，也絕不怠忽職守。

這時，一道省時省力的燴飯就是完美解法。今天這道『滑蛋牛肉飯』，剛好提供了全方位的均衡營養。跟著我，『好好吃飯』續集正式開飯！

鮮肉瓠瓜水餃

 

酒是老的醇，友是老的好。即便是年餘未見的老友，今夏家中瓠瓜結了果，仍頂著炎熱的午後，專程開車送來。這份盛情與珍品，怎能不好好珍視？將這鮮嫩的瓠瓜包成水餃，絕對是最佳選擇。二話不說，立刻驅車採買鮮肉與餃子皮，今晚，便能品嚐這熱騰騰的友情好料了。

BBQ 慢烤豬肋排

 

延續昨日好好吃飯、卻不想在小廚房裡大汗淋漓打拼的理念。今天外出採買，一看到這塊 Baby Back Pork Rib，便毫無懸念地帶它回家。只需花少許的時間醃製，接下來的時間，全交給烤箱。聽著醬汁在裡頭滋滋作響，慢慢化為表面那一層完美的晶亮質感。透過簡單的低溫慢烤秘訣，將濃郁甜鹹風味深深烙印在每根肋骨間，優雅打造出外焦裡嫩、香氣四溢的完美烤肋排，為今日晚餐揭開序幕。

香脆雞扒黃金蛋包飯

 

炎夏乏力，但需要高蛋白的我們，還是要好好吃飯。金黃酥脆的炸雞排，配上絲滑暖胃的歐姆蛋包。這份療癒的美味，是對疲憊生活最溫柔的款待。今天，用最簡單的食材，一起端出最純粹的幸福吧！

番茄燉蛋（Shakshuka／沙克舒卡）

 

第一次嚐到這道北非料理，是出於外國女婿之手。

五月升格當外婆後，飛去探望女兒和剛出生的外孫。雖然是去作客，但出於疼愛女兒的心，抵達的第二天便接下了廚房的重責大任。平日和老伴過慣了兩人世界，突然要負責一家四口每天的午、晚兩餐，還真有點「老馬力拙」的感覺。

貼心的女婿看我連日忙碌，週末便主動接手掌廚。我也樂於嘗試新的口味。令人意外的是，一向不太喜歡嘗試新料理的我，竟然對這道料理十分喜愛。

美東近日酷暑難耐，只能待在冷氣房裡，而小小的廚房反倒成了打發時間的好地方。下午，我將前一晚放進冰箱低溫發酵的酸種麵包麵糰取出烘烤，忽然想到，再做一道番茄燉蛋來搭配一定很不錯。

於是，今晚的晚餐就這麼決定了——番茄燉蛋（Shakshuka／沙克舒卡）。

中式小漢堡

烤箱在慢烤著手撕豬肉，心中想著要用甚麼來搭配，簡單快速的中式小漢堡最能配合手撕豬的出爐的晚餐時間，二話不說捲起衣袖拿出麵粉開工!

手撕豬肉

 外出賞楓時虎爸在餐廳菜單中看到有Pulled Pork Sandwich毫不考慮地想點一份來吃，但因用餐時間已晚店員說已經賣完了。看他一副好可惜的樣子，心想不就一個簡單的三明治，沒甚麼好可惜，虎媽回去做給你吃。週末去超市購物時選購一塊不錯的 Pork Butt ( 梅花肉)，明天就做個中式的手撕豬肉三明治當晚餐。

蔬食烤雞

好一陣子沒有煮大塊肉了，上周末充當臨時保姆，想著要給三位小朋友準備中餐，這大塊肉是必需的，那麼烤雞應該是個不錯的選項，因為是臨時起意所以在材料不足的情況下，拿起家中唯一算得上香料的鹽焗雞粉來充當烤雞醃料，那知這神來之筆出乎意料的好吃。今晚又烤上一隻再配上些蔬食當作晚餐，省事又好食，忍不住的想分享給同是煮婦的您!

綜合蔬食沙拉

 時間都到哪去了? 怎麼一轉眼又到了美國開啟夏天活動的國殤節。之往美東的海水浴場都在這天開啟，散步在家附近的小區

隨處烤肉香撲鼻而來，今年可能因天候的關係也可能拜川普之賜讓許多家庭荷包緊縮了，這長周末感覺鄰近異常的安靜。孩子不在兩老也沒興致開爐烤肉，打算做份麵包再來點綜合蔬食沙拉，還是來點開趴的感覺，即便上年紀也要學著過生活而非過日子。

虎媽素食套餐

 多年以前為小老虎做過七道法式料理套餐，最近突然心血來潮把幾道素食組合而成虎媽無菜單料理的舒活套餐，這樣的料理不和你說，直到用膳完畢你可能也感覺不到這是無肉套餐。

上海素鴨

 豆包豆皮這類食材料理，深得兩隻老虎的喜愛，最近在玩素食料理時不自覺的將豆包及豆皮都加入在套餐之列，看來孩子在母親心中的份量不會因年歲增長而被遞減。這款純用豆皮為食材的素鴨，成品口感絕對不比內有餡料的差。

蔬食豆包

 

最近常常將晚餐的素食菜餚分享給台北的家人視吃，他們不約而同地問我，你改吃素食了嗎? 那倒沒有只是花粉季只好足不出戶，玩料理來打發時間是不錯的選項，腦中藍圖是煮出一套屬於虎媽自製的無菜單蔬食料理。今天就來分享另一道新的舒活料理--蔬食豆包，我的套餐料理完成之路近在眼前囉!

焗烤綜合蔬食

 許多營養專家總是建議多吃蔬食，天氣陰冷的周末晚上，把生菜沙拉端上晚餐桌上似乎有些無趣，把冰箱中的白醬拿出來，花點時間動手變化一下料理方式，同樣是堆蔬食下肚，焗烤蔬食這美食，把生活中的滿足感大大提升，話不多說分享與你。

白醬

到這年紀吃得滿足是快樂的泉源，想把最近的舒活料理吃得不這麼無趣，靈活運用白醬將多樣蔬食變成一道美食，把周末的生活來點變化，人老心不老有動才有勁。

舒活料理-- 蔬果手捲

一趟旅行心寬之後自然體胖，嚇得我立刻擬定舒活飲食，但剛剛回歸正常生活想要立刻與淡而無味的菜餚作伴實屬不易，好在這道---"蔬果手捲"伴我打開減重之門。簡單好食分享與你...

酥酪 -- 甜酒釀和牛奶的碰撞

 

人世間許多無心碰撞會產生莫名美麗的火花，還不知食材的碰撞竟也能讓你的味蕾產生如此的滿足感，有些訝異這樣小小一杯酥酪下肚，寒冬中如此的暖心暖胃。

干貝豆腐捲

接到小棉襖來電，她要搭紅眼班機回來陪虎爸去聽診，虎媽很感動小虎這麼用心，當然得做個特別的中式早餐表達謝意。韭菜不對她的口味，就用高麗菜替代，用乾烙取代少量油煎的方式，我想這Q軟燙麵外皮配上清淡的內餡，應該對剛下飛機的一餐是不錯的選擇，干貝豆腐捲就這麼生成了。

紅燒牛尾燉蘿蔔

好友送來牛尾一包，本想趁著天涼好個秋燉個羅宋湯來喝，可是一時懶人病發作，想著光有湯不還得張羅個菜或麵點來配才行，腦筋急轉彎何不用它來紅燒再加些蘿蔔煮鍋飯就可省事不少，於是有了這道胡亂取名的---紅燒牛尾燉蘿蔔。

鷹嘴豆豆腐

這滑嫩嫩的豆腐，它是由鷹嘴豆製作而成的，值得一提它不用添加任何東西只是用豆子的原汁原味就可製成，不用懷疑試試便知。