手撕豬肉

 外出賞楓時虎爸在餐廳菜單中看到有Pulled Pork Sandwich毫不考慮地想點一份來吃，但因用餐時間已晚店員說已經賣完了。看他一副好可惜的樣子，心想不就一個簡單的三明治，沒甚麼好可惜，虎媽回去做給你吃。週末去超市購物時選購一塊不錯的 Pork Butt ( 梅花肉)，明天就做個中式的手撕豬肉三明治當晚餐。

材料:

醃料:

1. 梅花肉 ( Pork Butt ) 一塊約 1.9 磅

2. 鹽                      2      大匙 ( TBSP)

3. 黑胡椒粉          2      茶匙 ( TSP )

4. 煙燻甜椒粉      2      大匙  ( TBSP )

5. 蒜粉                  1.5   大匙   ( TBSP )

6. 黃砂糖              1     大匙  ( TBSP ) * 用紅糖應該上色更好

7. 酒                      1     大匙  ( TBSP ) 我用XO 應該什麼酒都可

8. 黃芥末醬          2     大匙   ( TBSP )

配料:

9. 洋蔥和蘋果各一顆 切片備用

10. 雞湯 200 cc

11. 原酒 200 CC * 我是家中正好有這要消化掉

                               用啤酒應該也可以，不放也沒差。

作法:

將肉切成兩塊泡入清水中，十五分鐘後取吃洗淨擦乾備用

把肉放入鍋中，先將酒和黃芥末醬均勻的抹在肉的表面

把上面的乾性醃料攪拌均勻

再將所有的乾性醃料均勻的抹在肉的表面後，放置冰箱隔夜使用，我大約醃了14小時

烤前一小時從冰箱拿出置於室溫

將烤箱預設燒烤(Conv Roast ) 加溫至400度F

將洋蔥和蘋果墊在鍋底

放入預熱好400 F 的烤箱內，一面各烤十分鐘讓表面微微上色 

將烤箱調成300F，再將原酒和雞湯加入鍋中並蓋上蓋

用低溫烤約 2.5小時

用筷子撥一下，肉很容易撥開狀態，打開鍋蓋

將烤箱調至Broil High，一面烤四到五分鐘讓表面上色至微焦後再翻至另一面讓豬肉表面上色至微焦

裝入盤中，再用筷子將它撕開享用

喜歡重口味的可以再用蕃茄醬/黃芥末/蜂蜜/甜椒粉/黑胡椒粉/蘋果醋和燒烤中鍋中出來的湯汁調個 BBQ醬加在漢堡中更加入味

這次小漢堡是做成中式的，兩者搭配在一起才能彰顯虎媽的手藝是和餐廳不同的，看到虎爸不停的吃我猜想一定不比餐廳的差。

配上一蘿蔔排骨湯中西合併，今日的晚餐有夠味!

吃剩的手撕豬還可以配上生菜沙拉，又是一道好吃的料理

這道菜除了醃製時，花了一點時間，其他的就交給烤箱處理，

肉質軟嫩又入味，吃起來也無負擔，做一次吃兩餐蠻值得一試。

**中式小漢堡做法參考