家

家!就是不論多晚不論多忙,你會時刻的念著它,風雨來臨前,小虎從學校趕回來了,正逢一週的秋假,留校參加活動的她,晚上六點受完訓後,學校通知明天活動停止,此時新州火車,公車都已停駛,不斷來電聯絡的她,我知道她在風雨來臨前想趕回家避風雨了,因為這兒能讓她有安全感,虎媽我只能說,叫車回來吧!

暴風雨前的寧靜

秋! 本來該是美美的

家門前的羊腸小徑,每當秋季開車來往都會想停下車來欣賞它的寧靜,它的美.今天出門時特意帶著相機,車在行進中減低車速,想拍些楓紅的美景,眼前出現卻是一片暴風雨來臨前的寧靜,讓人看了有些心驚!

角椒纕肉

虎爸近日都忙於工作,不用幫他準備餐點,虎媽我也失去上菜的動力,多日未上菜,朋友紛紛來電關心,今天去好友家串門子,她家中的陳設雖不華麗卻很有品味,一些DIY的小妝飾讓家中很有溫馨感,我喜歡這樣的感覺!

她雖不愛烹飪,卻收集了不少,很有感的餐俱,她要我帶回家用這些小東西,多放些菜餚,拍得美美的,替我的小天地做些小變化.虎媽是個念舊的人,東西總是用個數年不捨替換,這到是個好主意,借來拍拍照也不錯,我們天南地北的聊著,半天就這樣的消失了,拎著這些小寶物,回家的路上就想著,待會該上那樣菜,因為明後天開始,新州有颱風來襲,怕斷電所以家中現有食材不多,實在不好展身手.對了!咱們就來個角椒纕肉好了.

材料:

1.  雞絞肉一盒 450 g,用 1 TBS料酒, 1.5 TBS醬油,

     1 TBS橄欖油拌勻備用

2.  角椒 13 條

3.  蒜頭 6 瓣,切成末

放鬆去吧!

昨天接到妳的來電,聲音宏亮的說著:媽期中考結束了,聽到妳的聲音就知道壓力解除了.去年的此時才正為了申請大學而忙碌著,壓力之大也只有走過的人才能體會得到.以前在台灣常聽人說:美國是孩子的天堂,讀書好輕鬆,每天三點就下課書包揹著就可回家都不用補習,哈哈!在台灣教育制度下成長的虎媽卻一點也不這麼認為,在美國如果不在乎學校好壞那麼真的如大家所言,但是想要進好學校那你可就千錯萬錯了!

經過妳的努力,妳如願的進入從小就立志要進的學校,希望妳能時時保有妳的信念,凡事盡己之力,不要給自己太大的壓力,虎媽相信你會有個美好的大學生活,因為你是這樣深愛著普大,這些天將書本放開,參加訓練活動後好好的休息,明天你的補給品就會帶到,一週後又將是另一個階段的挑戰,祝福休息過後的妳越走越穩.

酸菜肉包

最近虎爸週末都得為工作而忙碌,無法走向戶外,虎媽只好自己找事做,突然想到好久沒有做麵食了,翻開冰箱看到現有的食材可以來包個酸菜肉包,趕快上網查詢如何發麵,有的網路不用出門就能知天下事,真是太方便.查好方法,先發個麵再外出辦事,回到家正好麵團也發好了,中午就有熱騰騰的包子可吃,真棒!

酸菜肉餡材料:  ( 可做二十個包子的份量)

1.  絞肉 195 g (加入料酒及醬油各 2 tsp 醃置)

2.  豆乾切成丁 120 g

3.  壽蓮麥酸菜一包 300 g 切成丁

4.  辣椒 2 根 

紅燒牛肉

家常菜沒有繁雜的烹飪程序,簡易可口,山珍海味僅能淺嚐,家常小菜卻是永續經營百吃不膩,身為職業婦女的虎媽有時趁著週末煮上一鍋紅燒牛肉,可吃上個兩餐,剩下的牛肉湯汁還可加些胡蘿蔔和馬鈴薯又可舊菜新吃,或是來客牛肉湯麵,你可當個魔術師隨你千變萬化.

材料:

1. 牛腱三個 4.78 磅 ( 切成塊狀)

    **鍋中加冷水蓋住牛肉,用小火逼出血水及雜質**

2. 薑 8 片    蒜瓣 10 粒    辣椒  3 根   蔥 2 根

3. 料酒 5 TBS     醬油 1 CUP   冰糖 2 TBS

4. 滷包 1 包

蒜苔炒牛肉

在新州要買到好吃的蒜苔是得碰運氣的,我喜歡它的味道,用來炒臘肉就更棒了,大家不常說少吃醃製品嗎,所以虎媽就來個炒牛肉,這是上週的菜,今天在整理照片時才發現我居然還沒上這道菜.

嘿!不得不認老了,上了年紀是過去事忘不了,眼前的事記不得,不能再扯了,不然糖要寫成鹽了,言歸正傳上菜囉!

材料:

1.  牛肉 490 g ( 切成片)

     用料酒1 TBS   橄欖油 2 TBS  醬油 2 TBS

     白胡椒粉 1/4 tsp  糖 1/2 tsp  醃 15分鐘待用 

2.  蒜苔 330 g ( 切成 4 公分長的段)

3.  紅辣椒 2 根,斜切成絲

虎媽燻魚

這週末很棒,自己計劃要做的事都一一完成,昨天在偷得半日閒後,傍晚完成了要煮幾道菜給好友的心願,長我幾歲的好友,最初是家姐在新州認識的朋友,後來成為我們家族的好朋友,雖然家姐已返台定居數年了,可是這位好友總是將我當妹妹般的對待,常常捎來好東西,讓我享用,我們之間不用客套,是我喜歡的交友方式,最近她的生活較忙碌,很早就想煮些菜,讓她週末的時間可以休息一下.可是人總是沒勁,所以這想法遲遲未能如願.昨天終於完成自己的心願.雖然忙了一陣,人卻沒有累,我想這就叫甘願做,歡喜受吧!希望在她們一家享用之時,能夠合口味.

材料:

1.  鯛片 ( TILAPIA ) 2磅裝一袋 (在外國超市買的)切成約5公分

     寬的魚片

2.  醃魚用料: 料酒 1 TBS    醬油  3 TBS   沙糖 1 tsp

                       薑 6 片           蒜頭  6 粒     蔥2根切成段

3.  回鍋用料: 高湯 1 CUP   醬油 1.5 TBS   五香粉 1/4 tsp  

                       白胡椒粉 1/4 tsp          蔥1根切成段

                       冰糖 1/2 tsp

放空

婚後的第一次,除了全家的渡假與返台省親之外,早在一週之前就安排好,純為自己放空,享受而休的一天假,不得不為自己所做的決定按上個" + ". 虎媽今天的心情就如相片中勁挺的玫瑰,棒極了,雖已深秋,落葉滿地,歷經數天的低溫,門前的花兒菜葉都已相繼枯萎,不向環境低頭的玫瑰經過昨晚的大雨後還是盛開著.

給虎爸!

虎爸辛苦了！我知道最近的你疲憊不堪高壓相罩,當你打開電腦的此時,看見倆隻可愛老虎的笑臉相迎,是否感到好些了?

美式鬆餅

 

上週末小老虎回來,稟著我虎媽的習慣,孩子回來佳餚款待,早餐當然也不能例外,三明治吃膩了,貝果小姐沒興趣,蛋糕昨晚才吃過,那要吃什麼,她答道我待會再自己找東西吃,哈!八成是中午就要回學校心情不佳了,好吧!誰叫她是我女兒,那我只好來扮孝女了,大聲的向樓上問去--要吃鬆餅嗎?這下可是聲音宏量的答道:要要要,學校的鬆餅和家裡的沒得比,只要女兒愛虎媽那敢怠慢,虎爸幫忙洗水果,趕快開工!

醬爆干絲鮑菇絲

九月以前,晚餐過後就是我一天最愜意的時間,瀏覽著我喜愛的部落格,有心情小語,有旅遊天地,有拿手菜的分享....常常一晃眼就是該上床的時間,九月以來的我,被自己的小天地給綁架了,不來巡視一下就好像今日事沒完成,週日PO了踏青,週一就接到倆隻老虎的"愛訊"--好喜歡看到你倆出遊....看來我的忠實粉絲至少有三位,除了倆隻老虎外,還有遠在台灣可愛又孝順的三姐,在忙完陪伴爸媽,相夫孝子的工作後,深夜還抽空幫虎媽做校對的工作,因為每篇PO文完工時都已近深夜,實在沒精力再去查看,常常下班到家一開我的"小愛怕"就有姐姐傳來的"愛訊",那一篇那一行有錯字要改,那一句用詞不順...謝謝你三姐,為了讓妳每天能練眼力,我會持續下去將我的小天地留一點不完美,由妳來補足它,我倆攜手向前行.

上海菜肉餛飩--虎爸上菜

這道菜肉餛飩是婆婆的拿手菜,只要虎媽在做這道菜時,虎爸一定會出手相助,因為這是他的家傳,不可否認虎爸那有棱有角的餛飩可不輸專業,昨天我們一同在包餛飩時,他又提到除夕夜這是他家必有的菜色,今晚虎媽在煮餛飩時他又開口了:以前我們家吃餛飩湯頭一定會加上一點醬油,撒上點蔥花,還會加些豬油......看著他娓娓道來,我想那是一種對母親的思念.好吧!雖然虎媽最不愛在湯中加醬油,既然他喜歡,做點小改變又有何不可,端上時看他吃得樂的勒!"牽手"不就是有時得,愛著他所愛,夢著他所夢嗎?虎媽今天的湯頭加醬油囉!

楓紅,秋來

http://www.njhiking.com/njhiking_trailblog/south-mountain-reservation-hemlock-falls/

接連幾天寒冷的天候,讓人誤以為秋去冬來了,秋,一直以來是我最不喜歡的季節,每當楓紅秋來之時,身體總是莫名的不適,想當然心情也開朗不起來,昨晚就想定去剪個髮吧!在這令人鬱悶之際,至少要氣爽些,中午回家的途中,不知是因剪了髮,少了三千煩惱絲,還是因為今天的陽光,心情頓覺舒暢.一進家門,喊著虎爸,簡單吃個午餐,我們踏青去.

牽手

因為愛著你的愛 因為夢著你的夢

所以快樂著你的快樂 追逐著你的追逐

所以放心著你的沉默 去說服明天的命運

所以安心地牽你的手 不去想該不該回頭

所以有了伴的路 沒有歲月可回頭

這是摘自於"牽手"歌詞的片段,這位女歌手在唱這首歌時那哀怨的眼神總讓我難忘.

醬瓜蛋

小老虎回家了不停的吱吱喳喳,整個家變了個調,我們又回到年輕時代了,三個人吃吃喝喝,我和虎爸聆聽小老虎敘說著新鮮人的生活點滴,聽著她說著和室友相處之道,對暑假有何安排,對課業上的看法....告訴自己不用再為她操心了,因為是小老虎,在家中我們都把她當baby看待,聽到她處事圓滑又不失忠厚,虎媽安心了,還好妳不像虎媽處事硬梗梗的---不討喜.一頓晚餐吃完已近九點,她馬上往電視前一坐,吆喝著虎媽一同觀看今晚副總統的競選辯論會,哈哈!虎媽敬謝,妳自己好好的去仔細聆聽分析吧!我還是去招呼我的小天地.

虎媽炒米粉

這週的晚餐好像有點打混,可能是人累了也可能是興頭過了,對煮菜好像又進入了青少年的反抗期.看看冰箱配料都夠那就來炒盤米粉吧!

每次要吃米粉時就會想到母親的話,她總是這麼說著,平時不愛喝可樂,可是吃炒米粉時就會想配上一杯,我也跟著試,這感覺還真不錯,中西合壁別有一番滋味.

材料:

給CK & KK

 

嗨!大老虎,謝謝妳在忙著學,忙著玩的日子裡抽空給我們捎來倫敦的風景卡.妳開頭寫著Londan is amazing but there's no place like home.我和虎爸深感安慰,至少我們共同築了一個妳倆會留念的巢.

上週末小老虎因自己的安排不當,把原本要返家的計劃給取消了,看到她在臉書上寫著Really,really....like to be at home right now.你在最快的時間用視訊給她打了氣,這頭的虎媽問妳的意見是否週日要去一趟抱抱她,妳和我說這時候只想回到家,因為那兒有自己要的感覺,你們跑去還是無法完全讓她那種感覺消失,謝謝妳的用心,此時的我內心對妳很感抱歉,兩年前的此時讓妳自己一人去面對這新鮮人秋的思念憂鬱.

週六晚上和小老虎視訊時,看來在妳的疏通下心情好多了,她是多麼的有幸有妳這位好姐姐,她告訴我當她在臉書上留言沒多久妳的同學就陸續給她簡訊安慰她,相約週六去吃冰淇淋.請妳幫我謝謝她們,虎媽知道這當然也是因為妳讓妹妹有此待遇.

看到妳的部落格記載著妳走過的足跡,妳也寫著慶幸自己做了這次交換學生的抉擇.記得妳要出發前我倆躺在床上閒聊著,感覺到妳的不安,說真的當時虎媽還真有點耽心,看來我們都多慮了.看到妳滿滿的假日出遊行程表, 虎媽好羨慕,年輕就是好!

趁著這難得機會就如妳在視訊時對虎爸描述現在的你Play Hard, Study Hard,好好享受吧!記得我們的叮嚀,注意健康與安全,

希望此刻的妳已順利完成明天要和教授討論的計劃書.晚安!祝妳有個好夢!

 

該妳了搗蛋的小老虎,心中別嘀咕為什麼妳是第二,因為姐姐是我的最愛啊??午餐時間接到妳的來電,告知週四下了課後要爸爸接妳回來,晚餐後先享受"介姐姐"給我和虎爸好吃的烤布蕾,配上咖啡棒極了!充了電再下來當然是幫妳把天冷時最愛蓋的被子給舖好,我知道當妳回到家一定先會躺在妳的床上滾來滾去,然後直嚷著好舒服好舒服(我心中才在想著這場景),虎爸上樓一進妳房間也這麼學著呢!看來妳倆的喜好虎爸也很瞭解的,只是他不善表達.

再忍耐兩天馬上可以回家撒嬌了,記得虎媽的規定喔！＂不可以帶衣服回家洗"請自己安排時間把該處理的事做好,該要帶回的行李先整理好,不要回到家後才驚覺有事該做沒做,好嗎?虎媽會準備妳愛吃的晚餐等妳,我們週四見,早點睡大學生!

 

Jae謝謝妳讓我和虎爸飯後有這麼好吃的甜點,晚上不吃甜的虎爸當然又是再次破戒了,也謝謝妳對我部落格的支持,希望妳早日能將妳那好有創意的美食分享給大夥觀賞.

 

小老虎妳的房間我都沒動喔!提醒妳別忘帶上妳心愛的枕頭一起回家渡假!

大老虎記得要去問看看包裹收到沒.

 

                                                MLU

 

 

 

 

 

 

 

哥倆好--黃豆芽炒油豆腐

週末時突然身體不適,整個左手臂疼痛無法入眠,只不過一個你不注意去看根本看出來的小傷口,居然也能讓你難受到如此程度,人真的是很脆弱的.經過用藥加上昨天的休息,總算好些.週一無肉日施行了幾次就無影而終,人累的時候煮飯就成了負擔,怎麼方便就怎麼吃,下班開了冰箱看到昨天虎爸摘好的黃豆芽,今天就來個無肉日吧!

材料:

1.  黃豆芽 450 g  (去尾)

2.  鄺記油豆腐片(一包,斜切成條)

3.  辣椒一根(斜切成長條)

4.  蔥二根    (切成蔥末)

**虎媽用鹽份量都是根據低鈉鹽的鹹度,請自行調整**

做法:

1.  加入油 2 TBS

2.  放入蔥白爆香

3.  加入黃豆芽,中大火炒個3分鐘(讓豆的部份熟一些)

4.  加入油豆腐後再一起炒 4-5分鐘

5.  再加入 2.5 TBS的醬油炒拌一下

6.  再加入 2 tsp的鹽炒拌

7.  再加入 1 tsp糖,看豆芽熟後(豆不熟會有青草味)

8.  加入蔥末和辣椒拌炒1-2分鐘即可起鍋

今晚豆芽炒油豆腐,外加現採的有機瓠瓜,添上一盤滷海帶,這樣的無肉日也是很爽口的.

蘭粒醃肉炒飯

近幾週的週末沒得閒過,一會看牙一會加班,真希望近期內能找個上班日,安排個休假好好讓自己放鬆一下,需要放空自己.很多時候人生充滿著無奈,如何將這些無奈快快的排解開是一種智慧,我需要學習.每當有這種感覺時我知道腳步該放慢了.昨天和主管提出我的工作量需要調整,沒有時間讓自己去思考,每天只能像打仗般的去完成工作,那不是我的調,解決問題的根源,不怕得罪人,更不願為想升官而投主管的所好,那就是虎媽我的個性,從年輕到現在,人生的目標不曾改過,把家顧好是我的唯一,盡忠職守,拿人薪水對得起良心,至於升官發財這門事在我的腦海中不曾出現過.那天會議中如果你覺得我很強勢,請你千萬別誤會我不是要出風頭,而是凡事只有真正在做的人才知道事實真相,真的不希望大家為了爭一口氣而有意氣之爭,非公司之福啊!公司發展的腳步太快,大家需要同心協力,不該再花無謂的時間去討論誰是誰非,而是該著眼於怎樣解決問題,希望近期內所有的紛擾能快快定案,回歸寧靜.

工作忙碌時回家像敗兵,又不能不開伙,倆人的晚餐再加上第二天的便當,最省時的方法就是來道炒飯,省時又能溫飽.

材料:

1.  培根十片 (我在Costco冷凍櫃中買的,已熟的不油膩,用來炒飯

     很合適)切成小段

2.  雞蛋四個 (加入1 tsp的鹽,將蛋液打散備用)

3.  白飯 六碗(早上出門前電鍋煮上三杯米,回家正好可用)

4.  甘蘭菜梗切粒 一杯

5.  蔥一根切成末

做法:

1.  將鍋中放入 2 TBS的油,鍋熱後

2.  將白飯放入鍋中炒散飯粒並至熱的程度

3.  飯炒熱後,在飯團中撥出個洞

4.  將蛋液倒入,靜候3-4分鐘再去翻動(讓蛋液有些凝固)

5.  蛋液有些凝固後再炒拌鬆散

6.  加入1/2 TBS的醬油續炒拌

7.  再加入切好的培根

8.  再加入甘蘭梗粒一起炒拌至甘蘭丁熟

9.  再加入 1/2 TBS的鹽(虎媽都是用低鈉鹽)

10. 再加入蔥末

11. 一鍋營養,色香味美的炒飯呈現在前是不是有很大的成就感

12. 炒飯一盤,韓國泡菜一碟,再來上味增湯一碗.虎爸今晚我倆

     聊聊孩子們小時的趣事就好,轉念會讓我們生活變得愉快些!

黑森林蛋糕

六吋黑森林蛋糕

這本是為迎接小虎歸來所做的蛋糕,昨晚PO完滷牛腱後想趕在睡前在電鍋中煮上一鍋她愛吃的綠豆湯,才要起身就接到她的"愛訊":我這週因週六下午有會要開所以無法回來,我只回知道了並和她道晚安.當下心頭就想明天得去一通電話和她溝通了.一早和她聯絡上和她說明去電的原因(基本上除非有事找她們,我不主動去電,最主要我要讓她們知道,大學就是人生自我管理的開始,我不再圍繞妳身旁,但她有需要我時,我一定會立刻出現在妳身邊,因為我愛所以我學著要放,她有她的天空,學著讓她們展翅高飛). 我告訴她週六社團要開會絕對不是臨時通知,怎麼可以做事連計劃都沒有,會到前一天才想到有這活動要參加,這樣的處事方法是需要改進的.還有通知我不回來不該在深夜十二點,雖然是家人也要懂得不打擾到人家的睡眠....很高興電話那頭傳來妳道歉的聲並說下次知道了,希望你能謹記在心.

話題一轉我們又談到學校近況,你提到有一門課因為助教不是很好所以怕自己學得不夠好,而且學長都說這門課很難拿好成績,虎媽要妳凡事先盡己之力不要因學長說就先嚇自己,我逗弄你得要拿好成績不然我車保險會被加價(這是真的因為沒有好學生的折扣了),你也知道虎媽是鬧著你玩所以妳把這段對話放在臉書上,妳這小搗蛋,不說了虎媽得PO文因為太晚了,當妳姐妹倆看到那大大的MLU,我知道我不用言語,妳倆就全懂了,因為這是我們三隻老虎間的密語.

材料:

 

 

A. 麵糊

     1.  蛋黃 3 個                 2.  細沙糖  12 g

     3.  沙拉油 18 g             4.  牛奶      30 g

     5.  低筋麵粉 36 g  ( cake flour )

     6.  無糖純可可粉  18 g

 

B.  蛋白霜

     1.  蛋白 3 個                 2.  檸檬汁 1/4 tsp

     3.  細沙糖 36 g

 

C.  鮮奶油

     1.  250 g  Heavy Cream     2. 細沙糖 25 g

     3. Kahlua Hazelnut 酒 1 tsp

做法:

 

1.  將 C 全部放入盆中小型電動打蛋器,高速打至不盆倒立不會

     掉落,放至冰箱冷藏

2.  Truffles Dark chocolate 切成薄片備用

    **烤箱開至 320 F 預熱**

 

3.  將蛋白蛋黃分開(蛋白的盆絕不可碰油)

4.  將蛋黃和糖一起攪拌均勻

 

5.  再加入油繼續攪拌均勻

 

6.  將過篩好的麵粉和可可粉,及牛奶分兩次加入蛋黃糊中拌勻

     不要拌太久以免出筋

 

7.  將蛋白放入不沾油的盆中,用高速至蛋白起小泡泡,加入檸檬

     汁打個一分鐘再將糖分兩次加入用高速續打

 

8.  蛋白打至翻盆不會掉落

9.  舀1/3 的蛋白霜至麵糊盆中攪拌均勻

 

10. 再將麵糊倒入蛋白霜盆中輕輕快速順向拌均勻

 

11. 放入六吋烤模烤 30-32分鐘 (中間不可開爐,時間到用細

      叉子放入拿出後不沾手就是烤完成了)

12. 拿出倒立放涼

13. 冷卻後將蛋糕取出切成三片,在中間抹上冰好的鮮奶油

 

14. 塗抹完成後在撒上巧克力薄片,隨妳的喜愛去妝扮它

15. 放在盒中冰上兩個小時後,就可與你的家人同享

 

晚上不吃甜的虎爸,手持一杯咖啡,那能忍住不來塊黑森林啊!

任何禁忌明天再說囉!