秋節的祝福

2012年9月30日 星期日


小時在書本上讀到每逢佳節倍思親,囫圇吞棗那懂什麼,書上怎麼說你就怎麼記,無法去體會詞中之意,出國後我真懂了,昨天加了整天的班與數字為伍,一天下來還真感吃力,棄守了我的小天地保養為重.晚間和台北爸媽聯絡,電話那頭傳來老爸的聲音,問道:有沒吃月餅看月亮啊!我說這兒毫無過節氣氛,加上孩子不在就免了!老爸說月亮還是要看看,傳統不可忘了...今晨醒得特早,腦海中想著小時候全家人在陽台上裹毯賞月的情景,想著同住新州的二姐和姐夫每年在秋節時總是早早拎著昂貴的大榮華月餅來(因為那是我的最愛)懷念著家人懷念著那濃濃的愛!昨天累了一天本來想利用今天在家好好休息,翻身一想隻身在此的姐夫此時一定比我更是思親,於是改變主意,當下電邀姐夫,我們也來過中秋!精神一振起身更衣,早餐後和虎爸一同買菜去,簡餐便飯誰會在意,能夠大家聚在一起話家常那才是重點,想通這點請客就不會是個負擔了!今日計劃菜單, 滷牛腱   泡菜豆腐煲  雙醬豆乾鮑菇絲  樹子蒸鱈魚  開陽白菜   外加一鍋醃篤鮮,嗯應該是頓不錯佳餚....期待中,得停筆了先得去備菜了,別跑喔!待會虎媽又要上菜囉!
近來虎媽太累了,今天趕在還是中秋的夜晚,讓我們舉杯共慶,遙祝大家佳節愉快,月圓人圓事事圓.這是今晚的佳餚,
等虎媽休息好了再一一上菜,敬請耐心等候,晚安!
 

父母學

2012年9月28日 星期五

 

是一門大學問,凡事都是第一次邊走邊學,沒人能教你這門深奧的課,自己慢慢的修正方向,找尋方法得到答案,跌跌撞撞在所難
免,奇怪的是大夥對修這門課還甘之如貽,這到底是那門課呢?答案就是---" 父母學 "
懷胎九月呱呱落地,以為從此如釋重負,那知此時負擔開始,因為至愛暗自許願,傾其所有富貴予你,讓妳從此生活無缺.
 




 
慢慢走來發現不對,兒如白紙天真無邪

 
吸力之強有如海棉,身教言教該是時候,因為我愛所以我教,意見不同怒目相對!
 


 

此時此刻怒髮衝冠,忍無可忍家法侍候,想了又想並非良策,忍氣吞聲笑臉相對,說天道地曉以大義,再來一個愛的擁抱,一段時間發現有效,倆隻老虎有規有矩 ( 不過小虎總是搗蛋)

時間飛逝長大成人,你依我靠逗笑長輩


 

新的旅程又將起航,她有理念不同於你,多聽少說謹記在心,她的人生我少規劃,真看不過小聲建議,當她不聽就別再唸,允許失敗做為經驗,當她回巢佳餚款待,當她離營揮手說白(bye),心裡偷笑因可休息,年紀一把就要想通,孩子只是你的過客,她們升官去電致賀,加薪多少你就別問,守好老本才是重要,遊山玩水我的願望,此時此刻無法如願,因為還有學費要繳,只好在此說說笑笑,一解今天工作壓力.倆隻老虎希望你懂,當我老時抽空看我
天色已晚早點睡吧.
 
**願還未空巢的父母們多些耐心給與你的孩子,當孩子小時我們也常失去耐心,家法侍候,現在孩子大了說起這些事,自己都會覺得心虛,回頭路沒得走,後悔藥沒得買,夫妻同心,相信以你倆的智慧一定可以將這門課高分通過.好友祝福你們!!
 

 
 
 
 
 

 

虎媽牛肉麵

2012年9月27日 星期四

冷冷的天來碗香辣牛肉麵,有夠讚!!,今天下班後約好了廠家來簽更換冷暖氣的合約,所以沒空擺出三菜,來樣簡單的牛肉麵,昨晚就燉煮,今晚下個麵就可上桌.去年就該辦的事猶豫了一下就給拖了一年,這當然是要付出代價的,那就是十張富蘭克林,從孩子小時我就對她們說教,拖拖拉拉會害自己,一路走來可能她們聽多了,所以沒有拖拉的習慣,總是自動的把該做的事給做好,曾幾何時自己卻做了不良的示範.不想了!免得影響我的食慾,來上菜吧!

材料:
1.  帶骨牛肉 2 磅
2.  蕃茄 一個 190 g
3.  洋蔥 一個 260 g
4.  胡蘿蔔 1/2 根 45 g
5.  蔥 一 根
6.  蒜頭 5 瓣
7.  薑 5 片
調味料:
1.  漢宮滷包 1 包
2.  冰糖 1 TSP
3.  辣豆瓣醬 1 TSP ( 怕辣可減半 )
4.  沙茶醬     2 TSP
5.  料酒         2 TSP
6.  水    6 杯
做法:


 

1. 將牛肉過水去雜質,洗淨切塊備用


 

2.  蔥.蒜.薑裝入小布袋備用 (沒有也可免)
3.  洋蔥切絲,胡蘿蔔去皮
4.  將洋葱入鍋炒一下(我是不沾鍋所以不加油入鍋)


 

5.  再將牛肉入鍋炒2-3分鐘後加入調味料3-6再炒拌


 

6.  將蕃茄加入炒拌後再將其它調味料加入,大火滾開後,轉為
 小火燉煮 90 分鐘


 

7.  燉煮 90 分鐘後這時牛肉嫩度很好不會乾澀,此時開鍋再加入
     1/2 TSP的醬油和 1/2TSP的鹽,香噴噴的牛肉麵讓虎爸吃得
 呼聲四起,忍不住的抱怨一下"很難聽耶 ",那知淡定的虎爸回
    說,在日本吃麵不出聲就表示不好吃 ( 真的假的?),我用這聲音
    來告訴你,虎媽牛肉麵,夠味! 讚!
 
小老虎總是說:吃牛肉麵沒酸菜那會好吃啊!她那像是ABC
雖然她不在,習慣成自然還是炒個一盤吧.


 

**炒酸菜很簡單切成末加點蒜和糖,虎媽的祕方是要將葉子部
    份切掉一些,這樣的酸菜會好吃許多**
 
 
 
 
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

快好了.........

2012年9月26日 星期三

 
虎媽牛肉麵正在爐上燉著,加上不可缺少的酸菜
 
明晚將與你共享

星辰夜語

2012年9月25日 星期二

入秋了!正是新州踏青採果好時節,我想當妳姐妹倆看到這照片時,腦海中一定還可有些我們的共同回憶.虎爸最愛青蘋果,大姐姐最愛富士蘋果,小老虎最愛幫倒忙,總是採些個頭小又青澀的小蘋果猛往袋中丟,這些趣事怎麼好像昨日般.

 

上週末我和虎爸一同走向戶外去,記得去年此時我們也并肩同行,今年我們去學校接了小老虎走著同樣的路線只是少了妳在身旁似乎缺了什麼.從週四的兩國三地的慶生會中,看到沒勁的小老虎,我知道又該是去抱抱她的時候了.九點半抵達宿舍旁的停車場,簡訊傳出,沒一會兒功夫小老虎從宿舍的後院跳了出來,手中拿著書本,看來沒在打混,陪著她將補給品送上樓去,哇!出奇的靜,對了!週日的早晨大部份的學生還在被窩裡好夢呢!
帶著小老虎往果園路上,吱吱喳喳的聲音把車中弄得好熱鬧,聽她說著室友的近況,離了家沒人管,週末消遙至深夜才歸營,身上總是帶些酒味.聽著她說,她覺得這位室友是怕交不到朋友所以附和著人家去做一些並不是自己想去做的事,小老虎說她是辦不到的,她情願不要朋友也不願讓自己隨波逐流,聽著她的想法,我也就放心了!大學生活才是跨入大染缸的開始,妳倆能懂得有自我的要求與堅持,虎媽真的很感欣慰!
從FACETIME上妳高興的對我說,我會游泳了,終於!!從小我們花了私人教練的錢也不少,可是總是沒能成功,異國在找不到任何的助浮器下,妳只好放膽去試,妳自己都無法相信在這樣的情況下終於達成妳要會游泳的願望.由此可見人的潛力是無限的,在完全沒有助力下自己做成的事一定更是難忘的記憶,虎媽恭喜妳.今天下班回到家看到你電郵捎來的相片,喔!不虧是虎媽的女兒,也有一番好身手!配色很棒,餅乾看來也很好吃!別忘了今年聖誕看妳的~期待中
下週就要正式開課,希望妳功課忙碌時也要記得好好善待自己的身體,努力加餐飯.秋涼夜深了好好保重.PO些相片讓妳知道我們的近況,還有讓妳整個暑假能夠享用,有機生菜的小菜圃,當然還得放上一張,讓妳空跑一趟的檳城魚頭米粉,虎爸吃得很滿意,謝謝妳倆的禮卡讓我們有個很棒的21紀念日.

 
 
 
 
 
 


洋蔥焢肉

2012年9月24日 星期一


延自母親的習性在小廚房中總是不喜歡受到茶匙量杯的約束,隨興的揮灑樂在其中,女兒總是學著外婆說著:要加多少鹽,隨便!說也奇怪,由她手中煮出來的東西總是那麼的色香味俱全.我總是隨著兒時印象揣摩著,成果也不差,只是為了要將做法寫在我的小天地中,可不能用隨便二字,茶匙量杯伴隨著我將美食的做法分享給大家,今天來盤味香色美的洋蔥焢肉

材料:

 

   1.  較瘦的帶骨五花肉一塊  2 磅
   2.  洋蔥兩顆   580 g
   3.  薑六片
   4.  蒜頭 六瓣
   5.  辣椒 一 根
調味料:
   1.  冰糖 1 TSP
   2.  八角 4 粒
   3.  桂皮 1 片
   4.  醬油 3 TSP
   5.  老抽 3 TSP
   6.  清水 10 TSP
   7.  料酒  2 TSP
做法:

 

   1.  將肉放入冷水鍋中,開小火煮至雜物浮出,起鍋沖洗待用
   2.  洋蔥直切成絲
   3.  平放在鍋底

 

   4.  將肉放在洋蔥上
   5.  將全部的調味料加入鍋中,大火煮開翻動一下蓋上鍋蓋

 

   6.  將火轉成中小火,煮 30 分鐘後翻面
   7.  再續煮 30 分鐘

 

   8.  開大火收汁五分鐘,顏色金黃盛盤上桌

 

   9.  切片夾入刈包內加些黃瓜絲,火腿蘿蔔湯一碗
        虎爸說真是人間美味!
 
**請大家猜猜看 "刈包" 要怎樣發音? 還有我找不到
    "火 + 空" 只好選個相近的,國外住久了中文都快忘光了,
    英文也沒學好,慘!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





家傳點心---" 肉酥餅 "

2012年9月23日 星期日








這美味的小點心,有著深深的童年回憶.四十年前身為職業軍人的父親,微薄的薪水要養著八個子女,的確是沉重的負擔,所幸天性聰穎樂觀的母親陪伴著他挺過一切,讓我們這群蘿蔔頭衣食無缺.母親像位摩術師,每次一領到配給的麵粉,三兩下就能將這些毫不起眼的小東西,變成美食,一家人圍桌同享.母親的手札雖已泛黃,可是這愛的記憶卻深烙八個子女的心,永遠鮮豔,不曾褪色.






        母親的食譜雖被我試改多次,那愛卻這麼的堅真不移

孩童時的秋節,父親總是備妥平時不可能有的彈珠汽水,一早就放在大盆中加了冰塊,豐盛的晚餐加上樓頂上的賞月活動,好似昨日.時下各式月餅也總無法替代母親的肉酥餅,雖然旅居國外,多年來不曾間斷,每年的中秋我都會做上一份給家人及好友共享,總是想把這愛延續下去.來!開始我們不藏私的做法.
材料: A: 內餡: 1.  瘦絞肉   340 g
                         2.  蘿蔔絲   650 g ( 去皮刨成絲後的重量)
                         3.  蔥末       170 g
                         4.  橄欖油   5 TSP
                         5.  胡麻油   1.5 TSP
                         6.  鹽            2  TSP
               **** 以上是可做 2 份用料 ****

               ****以下是每份的用料,所以請自行乘以 2 ****

          B: 外皮: 1.  中筋麵粉  240 g  ( All Purpose Flower )
                         2.  沙拉油        90 g
                         3.  微溫水      100 g
                         4.  糖              1 tsp
          C: 內皮: 1.  中筋麵粉   180 g  ( All Purpose Flower )
                         2.  沙拉油        80 g
          D: 沾料: 1.  蛋黃      1 個
                         2.  清水      1 tsp
                         3.  白芝麻  3 TBS
          E:  Wax Paper  5 cm X 5 cm      24 張

做法:





   1. 將上述 B  外皮的材料按順序加入 (請一定先加油)
       揉勻,千萬不可久揉,只要均勻即可




    2.  將上述 C  外皮的材料按順序加入


       揉勻,千萬不可久揉,只要均勻即可
** 以上外皮及內皮做好後,放置容器中蓋好靜置30分鐘**





  3.  蘿蔔刨絲後取650 g,放入袋中擠水後將蘿蔔絲置盤備用




  4.  將絞肉340 g 加入 1 TBS 酒 及 1 TBS 的水,用力的攪打





  5.  再加入蘿蔔絲,橄欖油 5 TBS ,胡麻油 1.5 TBS,鹽 2 TBS
  6.  拌勻後再加入 170 g 蔥花,再拌勻




 7.  將靜置好的外皮及內皮拿出,用紙巾將外皮擦一下,可減少油
      份 (上了年紀少油還是好些,可是不夠油非常難操作)




 8.  一份外皮及內皮可各分成 20-24 個 (依個人所好)
 9.  將外皮圓開放入內皮,如同包包子的做法
10.  包成小圓球後桿成長條形




11.  將長條形由上往下捲回,在轉45度成長形,同樣10的動做再
12.  桿成長形,再由上往下拉回,成為較短小的捲筒




13.  食指往小捲筒中間一按下,在由兩側往中間一捏,再用手掌
       壓平




14.  桿成麵皮,如包包子一樣,將蘿蔔絲餡包入




15.  沾上蛋液




16.  再沾上白芝麻,整型後放入烤盤
17.  烤箱預熱至 350 度 F

18.  放入烤箱下層,烤 15 分鐘後,換到上層再烤 15 分鐘
19.  表面金黃,香味撲鼻,那大工就告成囉!



20.   祝福中秋月圓,人圓,事事圓.
孩子們,我們週六的晚餐,"虎爸晚上真的不吃甜食的,那動筷的不是虎爸喔!", 特製幾個豆沙松子蘇式月餅是虎爸的專屬品.

**虎媽耗費多時的武功秘笈,希望能看到讀者的回響,是否成功
    大家來分享一下***