BBQ 慢烤豬肋排

 

延續昨日好好吃飯、卻不想在小廚房裡大汗淋漓打拼的理念。今天外出採買，一看到這塊 Baby Back Pork Rib，便毫無懸念地帶它回家。只需花少許的時間醃製，接下來的時間，全交給烤箱。聽著醬汁在裡頭滋滋作響，慢慢化為表面那一層完美的晶亮質感。透過簡單的低溫慢烤秘訣，將濃郁甜鹹風味深深烙印在每根肋骨間，優雅打造出外焦裡嫩、香氣四溢的完美烤肋排，為今日晚餐揭開序幕。

食材: ( 倆人份)

主料

• 豬肋排 Baby Back Pork Rib（整條）：1 包（約 1.7 磅）

乾醃香料（Dry Rub）

• 黃砂糖： 3/4 大匙
• 紅椒粉（Paprika）：1 大匙
• 大蒜粉：3/4 大匙
• 卡宴辣椒粉 ( Cayenne Pepper )：1/2 大匙
• 黑胡椒粉：1/2 大匙
• 孜然粉  ( Cumin ) ： 1 小匙
• 鹽：1 大匙

燒烤醬汁

• 市售美式原味燒烤醬（BBQ Sauce）：1 杯 

配菜（擺盤用）

• 芝麻葉與綠萵苣：適量
• 小番茄：數顆

料理步驟

步驟 1：基礎處理與醃製

1. 撕除背面薄膜：用廚房紙巾抓緊肋排背面（骨頭那一面）的透明薄膜，用力將其撕除。並在骨頭間劃開一道，這個步驟能讓肉質更軟嫩並徹底入味。
2. 塗抹：將所有「乾醃香料」混合均勻，雙面均勻抹滿並稍微按摩。 

   3. 用錫箔紙包好放入冰箱 3 小時

步驟 2：低溫慢烤（鎖住肉汁）

1. 烤箱預熱：預熱烤箱至 150°C (300°F)。
2. 密封烘烤：半小時前將肋排肉從冰箱內取出多肉的一面朝上擺放，用鋁箔紙將肋排緊緊包覆密封，不讓水氣散失。
3. 慢烤行程：放入烤箱烘烤 2.5 小時，直到用筷子或叉子能輕易穿透肉質。 

步驟 3：刷醬與高溫上色（打造晶亮外皮）

1. BBQ醬汁：打開美式燒烤醬。
2. 雙面刷醬：小心打開肋排鋁箔紙，將BBQ醬汁淋在肋排上厚厚一層，再用刷子塗抹均勻。

  3. 高溫炙烤：開啟烤箱的「上火／燒烤（Broil）」High功能。並將烤盤移至上層烤 4-5 分鐘，直到醬汁開始冒泡、微微焦化並牢牢附著在肉

   4. 重複刷醬：取出肋排再補刷一層醬汁，烤箱轉至Roasting並將溫度調高至 200°C (400°F)續烤 3-5 分鐘，即可呈現如照片般完美的深紅亮褐色澤。

擺盤與呈現

出爐後讓肋排靜置休息 5 分鐘鎖住肉汁。拿一個長形白盤，鋪上新鮮的綠萵苣與芝麻葉，點綴幾顆鮮紅的小番茄，最後將整條色澤誘人的烤肋排豪邁地擺在中央即可上桌！

軟嫩多汁的肋肉輕輕一拉即可脫骨，再配上一些蔬果沙拉及粗食，今晚的蛋白質與纖維攝取量完美達陣。如何「輕鬆上菜」是我目前正在修習的生活課題，希望明早起床，又有新的靈感悄悄浮現。