乾燒酒釀蝦

家有高膽固醇和皮膚易過敏的成員,基本上蝦是不進門的,過節時為了變換一下菜色,買了一包蝦,做了一道蠻可口的杏仁炸蝦,剩下未煮的半袋總得吃完它.嫌起油鍋麻煩,想到家中有剛做好的酒釀,那就來道簡單的乾燒酒釀蝦.

材料:

1.  去殼蝦 9 隻 ( 買回就已清腸去殼,只需解凍後再往蝦背切深

     些)

2.  蒜末 1 TBS

3.  蔥 2 根切成蔥末備用 (虎媽是因缺料所以只用2根蔥,最好

     再切1根蔥末在起鍋置盤前再淋下拌炒一下,色澤會更美)

調味料:

1.  鹽 1/2 tsp (用來事前醃蝦用), 另 1/2 tsp用來最後加入

2.  蕃茄醬 2.5 TBS

3.  水 2 TBS

4.  酒釀 3 TBS (虎媽當時只用2TBS,吃過後覺得可多加1TSB

     味道會更好)

5.  辣豆瓣醬 1 tsp

做法:

1.  將蝦洗淨加入 1/2 tsp的鹽醃十分鐘後,在用清水沖洗,用紙巾

     將水份完全擦乾

2.  鍋中加入 1.5 TBS 油,等鍋熱後再將蒜末加入翻炒爆香

3.  再將蝦倒入鍋中炒至蝦變色

4.  快速將醬料一起加入鍋中,快炒拌勻後,將蔥花加入炒一分鐘

     起鍋盛盤

當天烹煮時酒釀少了些,醬汁少了些,多加一些酒釀較能嚐到酒釀的風味