蔓越莓鮮橙堅果麵包

十月份是新州盛產蔓越莓的季節,也代表一連串的假期即將揭開序幕.每天吃著一層不變的中式麵包趁著節令來換換口味,外出採買時順道帶回了所需食材.出爐結果還蠻不錯的一點都不甜膩,大大改變了我對美國甜點的不良印象.

材料: ( 9x5x3的烤模倆條)

1.  中筋麵粉  480g   細砂糖 280g   泡打粉  3tsp  小蘇打粉  1tsp

     海鹽 1.5 tsp

2.  無鹽奶油 1 條 ( 1/2 杯 )

3.  新鮮柳橙 2 大粒 

4.  蛋 2 個

5.  新鮮蔓越莓 2 杯

6.  小火烘烤過的胡桃 2 杯

7.  蜜柚子皮 2 TBS

做法:

1.  將柳橙金黃外皮削下磨碎 2 TBS 並將果橙擠成汁 1.5 杯

     備用

2.  蛋打散

3.  奶油切成小塊軟化

4.  新鮮蔓越莓切碎

5.  烘烤放涼的胡桃打碎

6.  將材料1全部的粉類混勻

7.  把軟化後的奶油攪打成乳霜狀

8.  再把混勻的粉類加入攪扮呈無粉粒狀,但不要攪拌過度,

     以免出筋

9.  依序將蛋汁及柳橙汁加入混勻,再加入蜜柚皮及柳橙皮末

10.最後將打碎的新鮮蔓越莓及胡桃加入混勻

11.  把全部的粉糰分置於抹了油的烤模內

12.  放入預熱至325度F的烤箱內烤60分鐘,用測試器插入

       拿出不黏手就是好了

 **如果是白色的烤模可將烤箱溫度提至 350度F,烤的時間不變

13. 拿出後放涼再切片,這款麵包有點像蛋糕,只是不似蛋糕般

      細緻.放上一天風味更佳

晚餐後淡茶一杯外加一片這樣毫無負擔的甜點,套句虎爸的話--這就是一種--"小確幸"