鮮奶土司

2013年11月20日 星期三


吃了一陣子的手工麵包想換換口味了,來條鮮奶吐司吧!可拿來搭配著蔓越莓醬吃,分裝冷凍後週末可來做份豐盛的早餐KUKU土司蛋犒賞自己.
材料: (帶蓋900g土司模一個)
1.  鮮奶   355g  (放杯中回溫一下再用)
2.  酵母   10g 
3.  高筋麵粉  540g
4.  三溫糖   54g
5.  鹽  5g
6.  奶油  54g 切成小塊

做法:
1.  將除鮮奶及奶油以外的材料放入攪拌缸內用慢速攪拌均云
2.  再將鮮奶慢慢的加入,這時麵糰漸漸成型
3.  將攪拌機的速度撥快至4速再慢慢將奶油加入,撥好定時器
     18分鐘,經過足夠的時間攪打麵糰用手拉開就會有一層薄膜
4.  將攪打好的麵糰移至容器中表面噴少許的水蓋好,進行基本
     發酵1.5小時,麵糰會膨脹起來至原來的兩倍大,表面光滑鬆軟
5.  把發酵好的麵糰分成等量的五份,一一滾圓再蓋上一塊濕布
     讓麵團鬆弛20分鐘
6.  將鬆弛好的麵糰擀成15x20的麵皮,再折成三折
7.  把三折後的麵糰轉個身,再一一擀長
8.  捲起來,排在土司模中
9.  做1小時的二次發酵至模子的八.九分滿後蓋上模蓋
10. 放入已預熱至338度F的烤箱下層烘烤50分鐘,此時麵包
      可聞到麵包的香味

11. 將烤好的土司快速脫模側放在假子上待涼
12. 完全冷卻後及可依自己的喜好厚度切片
13.  分裝成袋再加裝一層冷藏袋放入冰庫中冷凍起來
       要吃的前一晚再拿出解凍就如剛出爐麵包般的新鮮
自製柔中帶勁的鮮奶土司決不比日本店昂貴的產品遜色
節慶將至買些合適的袋子給妝扮一下將會是個不錯的伴手禮



   




0 comments:

張貼留言