綠豆糕

2013年9月30日 星期一


八月返台時由小姑轉來格友送的綠豆糕做法及小模型兩個.倆隻老虎笑著說:終於有粉絲出現了.聽了這話讓我發笑,年紀一把了寫寫部落格純屬興趣及打發時間罷了!那會想到現在的新興名詞.不過領受了從未謀面格友的好意,再怎麼沒勁還是得試做一下,並在此謝謝這位格友.PO上成品讓您打個分數.


材料:
1.  脫殼綠豆仁一包 400g
2.  奶油 50g
3.  白砂糖 130g
4.  糖粉 65g
5.  熟片栗粉 12g (將粉平舖在錫箔紙紙上,放入預熱200F的烤
     箱內烤約10分鐘,這就是熟的片栗粉)
     **用玉米粉也可**
6.  紅豆砂餡 200g ( 自製紅豆砂 )

做法:
1.  將綠豆仁洗淨,加水浸泡約8小時
2.  把泡好的綠豆仁撈起放在置有紗布的蒸籠上,中間空個洞
     好透氣.再將紗布的另一半蓋在綠豆仁上,以免被蒸氣給滴
     溼,這樣蒸出來的豆仁會爛爛的.當水滾後放入,用中小火蒸
     40分鐘 (用手捏會碎就是好了)
3.  趁熱將蒸軟的綠豆仁過篩壓碎
     **虎媽當天太累了就偷懶只用瓢子用力的壓,好像也還可
         以接受,我想過篩的綠豆糕吃起來會比較細緻**
4.  鍋熱後調成小火將奶油放入使其溶化,再將白砂糖放入拌炒
5.  再加入1/3壓碎的綠豆仁加入一起炒拌,顏色變深後再加入 
     1/3壓碎的綠豆仁拌勻後,最後將剩下的綠豆仁全部加入
     將其扮勻推散,愈鬆散愈好.
6.  將炒好的綠豆砂倒在一個大烤盤上,用杓子繼續鏟成鬆散狀
     放涼後待用
7.  將糖粉過篩拌入放涼的綠豆砂中,待拌勻後再將熟片栗粉過
     篩加入拌成鬆鬆的綠豆砂
 
8.  取一小盤或小蓋子,放上模型加入一半的綠豆砂,再放入
     適量的豆砂餡,再加入另一半量的綠豆砂,用模型蓋壓下   
9.  脫模後放在小紙模內,置於盒中蓋上蓋子放入冰箱內冰鎮 
冰過的綠豆砂味道更棒!虎媽在最後幾個突發其想的加入
酸梅粉來當內餡,這味不比豆砂餡遜色,酸酸甜甜別有一番風
倆種不同口味的綠豆糕
妝扮後的綠豆糕好像身價也不同了

**當日太過匆忙,晚餐只能用這碗前日剰的牛肉麵裹腹
    忙完後一身疲憊,對於放緩放慢的人生哲學我還欠學
    適時放下,讓生活變得更有趣讓我們共勉之**







3 comments:

  1. 虎媽妳好:
    我是妳小姑的好朋友,在妳的巧手下,做出不同口感的綠豆糕,看來就很可口,我给妳按好幾個讚,這也要感謝我在林口基督教聚會所劉秀雪老師的傳授,只要花點時間就能讓家人吃到健康的美食,更謝謝妳登錄在部落格上,讓更多網友一起來動手做做看。

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  2. 親愛的虎媽:
    你真的很厲害 朋友隨手給的配方你就可以製成成品並且發揚光大
    佩服 佩服

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  3. 謝謝您們的誇獎,更謝謝格友將做法分享於我,讓我們大家一起來享受烘焙的樂趣

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