櫻花蝦 / 蝦腸粉

這陣子疫情終於緩了下來，再這麼下去整個人好像都快發霉了生活得好沒朝氣，倆老整天無事對看更讓人發慌，週末換個方式讓自己在小廚房忙碌來打發時間，翻翻家中現有的食材咱就來上兩款點心當中餐--蝦腸粉 / 櫻花蝦腸粉，有新玩意總是振奮人心的。

材料: ( 6-7 條)

A: 粉漿

1. 粘米粉        115 g

2. 木薯粉        15 g

3. 蕃薯粉        5 g

4. 油                5 g

5. 冷水           500g

B: 餡料

1.  熟蝦仁                      8 只

2.  櫻花蝦                      適量

3.  炒熟的蘿蔔乾末      適量

4.  蔥末                          適量

作法:

將粉漿材料 1-3 倒入盆中混勻再加入油和勻，最後將水分三次加入混勻至無粉末狀，取出十分之一的粉漿量至小碗中備用

將小碗中的粉漿隔水加熱不停地攪拌至溫度約 156度f 的黏稠狀

立刻取出。**不可過熱會結成塊狀**

把加溫後的粉漿快速加入盛有粉漿的大盆中，一起攪拌均勻備用。

用一個適中的小鐵盤或是玻璃盤皆可

再裁剪一張比盤子大一點尺寸的烘培紙，在紙的表面均勻的抹上一層油

將盤子放入鍋中加熱，在熱盤的表面抹上一層薄薄的油再蓋上鍋蓋加熱 2 分鐘。**盤子一定要夠熱粉漿才能附著的好**

倒入適量的粉漿蓋上鍋蓋加熱 2 分鐘再將抹了油的烘培紙蓋在表面，再蓋上蓋子加熱 5 分鐘。**都用中大火**

將蒸好的盤子取出放置在檯面上，加入蝦仁並快速地捲起

我是用麵刀片挑起腸粉皮往前翻再順勢捲起

將蝦腸捲取出並將蒸盤子洗淨擦乾水分

再用同樣的方法做第二條

在加熱又抹了油的盤子中撒上適量的櫻花蝦 / 蘿蔔乾

蓋上鍋蓋加熱 2 分鐘，再打開鍋蓋撒上蔥花

加入適量的粉漿用上述同樣的方法及時間來完成櫻花蝦腸粉

取出後趁熱捲起

上桌前將腸粉一切為二放入小蒸籠加熱口感更好

調製你喜歡的醬汁淋在腸粉上更加味美

套句老媽的話 我們這年紀要試著只為餘生笑

怎麼開心怎麼活

一層不變的生活過久了 有點鬱悶

讓自己在有興趣的事物中忙碌，是個解悶的好方法。