仙草凍

2021年7月12日 星期一



 

在我心中仙草凍有著慈母的味道, 小時候家境並不寬裕可是能幹的母親總是像個魔術師善用各種方法變出一堆美食來滿足我們這群孩子的口腹之慾. 記憶中炎夏時推著滿滿菜籃車歸來的母親總會拎出一大塊仙草快速切成小顆粒再加入糖水和冰塊, 還未完成大夥已在一旁引頸翹望. 她總是將美食給孩子們分食後又繼續著那未完成的家務. 冰涼的仙草凍是我兒時夏日極品,即便五十多個年頭過去,它還是我的最愛,就像母親的愛不曾退色流淌在你內心深處.

材料:

1. 仙草茶 1000 cc

   ** 75g 仙草乾 + 2000 cc 水, 小火熬煮4小時放涼備用

2. 細砂糖 50 g

3. 吉利丁粉 24 g


做法:

1. 將室溫的仙草茶放入鍋中
2. 將細砂糖和吉利丁粉拌勻備用
3. 把混勻後的吉利丁糖粉慢慢地加入仙草茶中鍋中
    並用筷子攪拌
    **一定將粉倒入水中,而不是水加入粉中,才不會不易融化**
4. 開火加熱仙草茶至吉利丁粉全部融化後即可關火
5. 倒入容器中靜置
6. 完全冷卻後放入冰箱內冰鎮 5-6 小時


可以依個人喜好做成仙草珍珠奶凍

也可以直接淋上Heavy Cream或鮮奶享用


也可用同樣咖啡替代做很棒的夏日涼品--咖啡凍


遞上一杯冰涼的仙草奶凍給忙於庭院活的老爺
別誤會 ! 
這笑容可不是給我的,而是給這杯冰涼可口的仙草奶凍啊








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