簡易的甜酒釀

2020年12月28日 星期一

每年入冬都會做些甜酒釀放在冰箱隨時可以在寒冬中來上一碗暖身暖心. 上了年紀做事總想找個最簡單的方法來省力,今年做酒釀改用直接用飯鍋煮不用蒸籠也不再多量產,只做上小小一罐實驗品,結果不錯值得分享這虎媽甜酒釀作法給您.

材料:

1. 圓糯米  500 g

2. 清水      420 g

3. 冷開水  250 g

4. 酒麴      7 g  ( 一般是1%的比例用量,我的酒麴放的久些所以
                           量多一些)

5. 洗淨罐子一個


作法:


1. 將500g的糯米洗乾淨並將水瀝乾後,再加入 420g 的清水

    放入 Instant Pot 按下 Rice鍵. 利用煮飯的時間

    將酒麴磨碎並加入250g的冷開水中和勻備用


2. 將煮好的糯米飯取出後放在乾淨的盤中冷卻至 34度C (92f )

   微溫狀態

3. 迅速將酒麴水分次拌入糯米飯中,讓米飯成鬆散狀

 並留下少量的酒麴水至最後使用


4. 將拌勻的糯米飯放入乾淨的罐中並壓實,中間掏一個圓孔

 (方便日後觀察出酒狀況). 最後再將留下的酒麴水淋在 

 表面上後將蓋子蓋緊


5. 寒冷的美東,不但將它穿暖還特別找了暖氣出風口來安置它


6. 經過了三天的發酵大功告成

立刻煮上ㄧ碗酒釀湯圓犒賞忙碌一天的自己,這簡易的做法和之前用蒸籠的蒸糯米的方法成品毫無差別,製作過程卻省時省力.

試著簡單過生活,常有意想不到的好效果.
即將到來的2021我將有較多屬於自己的時間去尋求更多簡單過生活的好方法,期待分享與你!











 

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