紅豆年糕

大老虎來電詢問如何燒髮菜湯,聽了我一頭霧水原來她想在除夕夜煮這道年菜邀小虎和表姊一同過除夕.心中一陣感動好孩子妳倆還保有這傳統我這做媽怎能不也湊個興呢!我立刻開口問了她想吃媽媽做的年糕嗎?電話的那頭笑開了..回著..想..但怕你累.傻孩子只要妳倆喜歡的再累我也會做的.小虎愛黃糖年糕大老虎愛紅豆年糕二話不說捲袖開動.

前一天晚上先將蜜紅豆做好.蜜紅豆做法如下

蜜紅豆材料:

紅豆  150 g      黃砂糖  100 g     紅糖 (黑糖)   50 g   鹽  1/4 tsp

蜜紅豆做法:

1. 將紅豆洗淨放入鍋中加入蓋過紅豆的水量,煮滾後取出紅豆

2. 再將去水後的紅豆放回鍋中並加入蓋過紅豆的水量煮滾後

　轉小火續煮五分鐘,熄火燜至微溫後在開火煮滾後轉小火再

　續煮五分鐘再關火燜至微溫再開火續煮,重複相同的動作3-4

    次直到紅豆煮軟但未破皮

3. 將煮好的紅豆瀝乾湯汁,放回鍋中拌入糖和鹽,再以小火炒拌

　至水分收乾後放置一天入味備用

年糕材料: ( 7.5 cm * 15cm的長方型模四個)

糯米粉　640g    　　　澄麵　　160g       水        640g

蔗糖塊  1 塊  454g　　 橄欖油　6 TBS

年糕做法:

1. 糖塊和水放入鍋中用小火煮溶化成糖水放置微溫備用

2. 將糯米粉澄麵過篩後加入橄欖油置於盆中,加入3/4的微溫

　糖水用擀麵棍不停地揉轉將糖水和粉和勻大約十分鐘左右

3. 再將剩餘的水加入繼續混勻至水粉均勻的粉漿

4.  將粉漿倒入抹了油的長方形烤模中,水滾後轉至中大火

　蒸約一個半小時,用筷子插入年糕體中沒有生的年糕糊

5. 取出放涼後再脫模

6.  脫模後可在年糕的表面抹上薄薄一層油,這樣表面較不易乾

放涼後真空包裝再貼上小小貼紙,好有春節的氣氛.

這傳達的不只是年節,更傳遞著深深的母愛.

祝福大家"豬年諸事   高高興興"