一個多月前去了趟日本超市買了罐米麴回來,一半拿來做成鹽麴一半拿來做醬油麴,自己做真是比買現成的要便宜許多.兩種口味都不錯,發懶時燙個蘆筍淋個鹽麴就是一道清爽佳餚,或是將小雞腿去骨用醬油麴醃上一天下班回家鍋中一放半小時就可開飯,來一同探個究竟!
1. 去骨小雞腿 5 隻
2. 醬油麴 4 TBS
3. 黃砂糖 2 tsp
4. 料酒 1 tsp
5. 味淋 1 tsp
做法:
1. 將去骨雞排洗淨擦乾
2. 所有材料放如雞排中,抹勻在每塊雞排上
3. 可加入一些在己喜愛的香料
4. 包上保潔膜放入冰箱內醃上一天
5. 將雞塊取出用紙巾將米麴擦掉(較不易黏底)
6. 鍋中放入 3 TBS的油
6. 等油鍋熱後將有雞皮面的雞塊朝下放入
7. 中火煎 8 分鐘再翻面煎 8-10分鐘就可起鍋
**虎媽用週末才購入的新鍋沒抓準火候有些黏底**
配上些生菜再來碗蔬菜湯,色香味俱全的簡易晚餐,虎爸您還滿意嗎?
好喜歡看你的分享,你的手藝真好,可否告訴我如何做醬油麴,我住LA也有那家超市,我想試試,謝謝.
回覆刪除Teresa,
回覆刪除很高興妳喜歡這部落格 歡迎來訪互相切磋 有關醬油麴的作法 當時我是去Mitsuwa買了罐
Gold Moutain KOJI ( 20 OZ ) 包妝外型http://www.tigermomku.com/2012/12/blog-post_7084.html可連結到我的鹽麴牛舌去看
我將10OZ米麴做成鹽麴 10OZ米麴做成醬油麴 做法就是依照罐內所附的說明書 只是完成時間有些差異 我的醬油麴大約是十天左右才完成 (罐蓋不要蓋緊 每天用沒油的筷子去攪一下) 做法十分簡單 祝妳成功!