虎媽有機豆腐

參考來源Carol自在生活

網路的世代,讓"秀才不出門能知天下事"這句話說得真夠貼切.下了班忙完家事,不再想用腦上網逛逛就是最大的休閒,週末看到Carol分享自製豆腐,心動了!快快動手做醋酸鈣水,今早泡了黃豆吃完晚餐迫不及待的開工--虎媽有機豆腐

凝固液---醋酸鈣水

蛋殼一個洗淨涼乾撥碎放在瓶中,加入工研白錯 50 cc,置於室溫四天,用小網將蛋殼過濾取出液體部份(虎媽一次做三份,可置於冰箱內備用)

材料:

1.  有機黃豆 200 g

2.  清水1200 cc

3.  醋酸鈣水 50 cc

4.  定型模一個 (謝謝同事的用現有的小木盒幫我設計)

做法:

1.  將黃豆用額外1000cc的水浸泡12小時

2.  把泡好的黃豆濾光水份放入果汁機內,再入1200cc的水打

     成很碎的漿,放入豆漿袋中把豆漿擠出,去除豆渣

  **豆渣可用來當肥料不要丟棄**

3.  把擠好的豆漿放入鍋中煮滾後,轉為小火,續滾十分鐘

  **一定要在旁看著,一但起泡就把火轉小些,以免液出來**

4.  在滾煮中如有氣泡可以隨時撈除

5.  趁熱將醋酸鈣水加入煮好的豆漿中混勻後靜置五分鐘

6.  放置後的豆漿就會形成豆花狀

7.  將紗布放置在模型盒中,並將盒子置於大盤中(可以接漏下

     的水

8.  將豆花狀的豆漿液放入墊有紗布的盒中,再把紗布包好

9.  找一塊木頭壓在包了布的豆花上面   

10. 再在木塊上放上一重物,放置30分鐘,將水流出並定型

11. 取下重物及木塊並打開紗布,並將豆腐倒扣在盤中

12. 切塊放置在冷水中,冰存在冰箱中可保存2-3天

做好已是晚上十點了,忍不住切了一小塊來嚐嚐!好吃!

這醬瓜也是才做好的有機醬瓜,從自家後院摘下的小黃瓜,再加沒有防腐劑的做法,夜深了明天再和你分享虎媽脆瓜的做法,明天的晚餐就吃地瓜粥配小菜了.

**也可用來做KUKU豆腐**