雪菜肉絲

最近總是很勤快的更新著小天地,上了年紀後看多聽多後深深覺得平淡就是福,在自己想做能做時多記載一些自己的口味,為自己老時的回憶更為倆隻老虎留下一些可尋的兒時口味,當她們有一天和孩子談起外婆時能夠一同欣賞酷虎媽的當年勇(哈!說笑).自製雪菜是母親每到過年必做的菜,大年初二女兒來歸時餐桌上一定有道雪菜炒年糕,這也是遠方父親所愛的一道菜.

材料:

1. 自製雪菜一份

   **自製雪菜

     1.  小芥菜 400 g 清洗乾靜後 風乾半天

     2.  切成0.3公分寬的絲

     3.  加入 3/4至1 TBS的鹽,稍為搓揉後蓋上保潔膜

          放置室溫半天後在放置冰箱內,隔天即可使用

2.  肉絲 200 g  加入料酒 1TBS  醬油 2 tsp  

     橄欖油 1tsp  片栗粉 1 tsp 混勻備用

3.  筍絲 50 g  辣椒 1 根切絲備用

4.  黃砂糖 2 tsp   味淋 1 tsp  混勻備用

做法:

1.  鍋中放入 2 TBS橄欖油加熱後將肉絲放入炒散後加入筍絲

     炒拌2分鐘

2.  再加入醃製好的雪菜(用手擠掉水份後)拌炒

3.  放入混云的黃砂糖加味淋

4.  最後依喜好的口味加入適量的辣椒絲

好下飯的便當菜,下集是虎媽用一半量的雪菜肉絲炒年糕

自製雪菜好鮮美再配上QQ又不油膩的年糕好好吃