【廚房日記】一爐肉酥餅，藏著二十多年的愛與感恩

昨天家裡的烤箱又飄出了熟悉的陣陣油酥香。看著剛出爐、烤得金黃微鼓還撒滿白芝麻的肉酥餅，心裡塞得滿滿的，全是感動。

其實，昨天特別開爐做這道美食，是為了一位久未探訪的老長官。

這道小點心，不僅包裹著我深深的童年回憶。那時父親身為職業軍人，靠微薄薪水養活八個子女，日子沉重；所幸母親聰穎樂觀，總能像魔術師般，將配給的麵粉化為人間美味。市面上的月餅再精緻，也永遠無法取代母親那口肉酥餅的滋味。

而這款肉酥餅，更藏著另一段關於「愛與感恩」的故事。

氣炸了! 抹茶巴斯克乳酪蛋糕

我老實承認，自己並不是重度抹茶控。但每到下午茶時間，能來上一塊帶有優雅苦甜、口感絲滑濃郁的抹茶巴斯克，是我的夢幻清單。尤其是切開後那抹治癒的綠茶色澤，光是用看的，一整天的疲憊就先消散了一半！

不過，為了吃片小蛋糕，而要使用大烤箱和一堆專業器具，就覺得麻煩而想放棄。

【氣炸了！小抹焦】氣炸鍋版抹茶巴斯克乳酪蛋糕！讓我輕鬆完成夢想。這是一份不需要任何烘焙底子的神奇食譜。利用氣炸鍋強大的熱風對流特性，烘烤時間直接縮短到 20 分鐘，不僅能輕鬆炸出完美的琥珀色焦香外皮，內餡依然像布丁一樣濕潤流心！不需要繁複的打發技巧，只要「簡單攪拌」，烘焙新手也能做出咖啡廳等級的甜點。快準備好你的氣炸鍋，我們一起看下去吧！

桂圓酸種麵包

自從一隻腳踏進酸種麵包（Sourdough）的世界後，廚房的溫度彷彿就和那罐天然酵母綁在了一起。看著它每天呼吸、膨脹，再揉進麵團裡，成了一種極度療癒的晨間儀式。今天出爐的這顆，我叫它「窯木桂香」。有別於純粹的麥香，這次我特別揉進了台灣在地、帶著濃厚煙燻香氣的古法柴燒桂圓乾。當歐式酸種特有的微酸，遇上龍眼乾那醇厚、帶有焦糖感的甘甜，那種風味的層次，真的會讓人忍不住在剛出爐、還燙手的時候就想切下一片！

酒釀雙鮮燒鮭魚

 

把豐腴的鮭魚、爽脆的中卷與鮮甜的大蝦湊在一起，總覺得用一般的蔥爆或醬燒有些可惜，於是嘗試加入廚房裡那罐溫潤的自製「甜酒釀」，沒想到味道驚為天人。

酒釀天然發酵的微甜與醇厚酒香，是這道菜的靈魂。它不像砂糖那樣死甜，不但能完美帶走鮭魚豐富油脂中的魚腥味，還能把中卷跟鮮蝦的鮮度再往上提一整個層次。旁邊圍繞著翠綠的花椰菜與鮮紅的小番茄，紅綠相襯、色彩斑斕，配上沾滿亮晶晶醬汁的海鮮，視覺上就先滿足了。這不只是一道美味的白飯殺手，更是一道烹調時充滿香氣、吃完後心頭暖洋洋的手作幸福滋味。

滑蛋牛肉飯

近來，防肌少症、多補蛋白質的報導頻繁在眼前出現。不知道是不是到了一定年紀，聰明的演算法總能精準捕捉，不時把這類話題推上螢幕。看得多了，還真有種被洗腦的壓力，搞得偶爾想偷懶不煮飯時，心裡還會泛起小小的罪惡感。

轉念套句老爸當年的名言：『家庭掌廚者，是全家人健康的第一線管理員。』既然如此，聰明的管理員既不能虐待自己，也絕不怠忽職守。

這時，一道省時省力的燴飯就是完美解法。今天這道『滑蛋牛肉飯』，剛好提供了全方位的均衡營養。跟著我，『好好吃飯』續集正式開飯！

鮮肉瓠瓜水餃

 

酒是老的醇，友是老的好。即便是年餘未見的老友，今夏家中瓠瓜結了果，仍頂著炎熱的午後，專程開車送來。這份盛情與珍品，怎能不好好珍視？將這鮮嫩的瓠瓜包成水餃，絕對是最佳選擇。二話不說，立刻驅車採買鮮肉與餃子皮，今晚，便能品嚐這熱騰騰的友情好料了。

BBQ 慢烤豬肋排

 

延續昨日好好吃飯、卻不想在小廚房裡大汗淋漓打拼的理念。今天外出採買，一看到這塊 Baby Back Pork Rib，便毫無懸念地帶它回家。只需花少許的時間醃製，接下來的時間，全交給烤箱。聽著醬汁在裡頭滋滋作響，慢慢化為表面那一層完美的晶亮質感。透過簡單的低溫慢烤秘訣，將濃郁甜鹹風味深深烙印在每根肋骨間，優雅打造出外焦裡嫩、香氣四溢的完美烤肋排，為今日晚餐揭開序幕。

香脆雞扒黃金蛋包飯

 

炎夏乏力，但需要高蛋白的我們，還是要好好吃飯。金黃酥脆的炸雞排，配上絲滑暖胃的歐姆蛋包。這份療癒的美味，是對疲憊生活最溫柔的款待。今天，用最簡單的食材，一起端出最純粹的幸福吧！