氣炸了! 抹茶巴斯克乳酪蛋糕

我老實承認，自己並不是重度抹茶控。但每到下午茶時間，能來上一塊帶有優雅苦甜、口感絲滑濃郁的抹茶巴斯克，是我的夢幻清單。尤其是切開後那抹治癒的綠茶色澤，光是用看的，一整天的疲憊就先消散了一半！

不過，為了吃片小蛋糕，而要使用大烤箱和一堆專業器具，就覺得麻煩而想放棄。

【氣炸了！小抹焦】氣炸鍋版抹茶巴斯克乳酪蛋糕！讓我輕鬆完成夢想。這是一份不需要任何烘焙底子的神奇食譜。利用氣炸鍋強大的熱風對流特性，烘烤時間直接縮短到 20 分鐘，不僅能輕鬆炸出完美的琥珀色焦香外皮，內餡依然像布丁一樣濕潤流心！不需要繁複的打發技巧，只要「簡單攪拌」，烘焙新手也能做出咖啡廳等級的甜點。快準備好你的氣炸鍋，我們一起看下去吧！

準備食材（6吋圓形烤模）

• 原味奶油乳酪 (Cream Cheese)：8 oz  ( 226 g)  ** 需提早放室溫軟化
• 細砂糖：65 克  **可隨個人喜好增減
• 全蛋： 2顆   
• 動物性鮮奶油 (Heavy Cream)：120 g
• 綠茶粉 / 抹茶粉：10 g  **過篩備用
• 玉米粉： 6 g   **過篩備用

製作步驟 :

模具準備

取一張烘焙紙，隨意揉皺後鋪入四週抹了油的 6 吋圓形烤模中，邊緣自然折疊並高出烤模外圈（巴斯克烤的時候會膨脹）。** 注意：烘焙紙邊緣不要留太高，如果高出烤模太多，在氣炸鍋內容易被頂部的加熱管燒焦。

攪打乳酪基底

將室溫軟化的奶油乳酪放入攪拌缸中，用攪拌器攪打至滑順無顆粒狀。

加入細砂糖，繼續攪拌均勻，直到糖完全融入乳酪中。

加入雞蛋                                                                                                                將雞蛋加入，要徹底攪拌均勻，確保蛋液與乳酪完全融合。

融入茶香與粉類

• 攪拌盆中倒入動物性鮮奶油，輕輕攪勻。
• 將過篩後的綠茶粉與玉米粉，加入乳酪糊中。用攪拌器溫和地攪拌，直到看不見乾粉、質地變得細緻絲滑。

烘烤

• 將麵糊倒入準備好的烤模中，輕敲幾下震出大氣泡。

氣炸鍋

• 氣炸鍋設定  甜點烘培模式  

階段式烘烤

• 第一階段（上色）：將烤模放入氣炸鍋中，以 375°F 烘烤 15 分鐘，讓表面快速形成焦糖色。
• 第二階段（熟成）：將溫度調降至 370°F 繼續烘烤 5 分鐘，讓內部熱度均勻滲透。

** 烘烤時間到時，可以用手輕推烤模，如果蛋糕呈現邊緣定型、中心像「搖晃的布丁」一樣會微微晃動，就是最完美的狀態。** 每台氣炸鍋的火力不同，如果烘烤到第一階段時發現表面已經夠黑了，可以立刻在蛋糕表面輕輕蓋上一張鋁箔紙（記得稍微壓實固定，避免被氣炸鍋的風吹走去吸附在加熱管上），這樣就能繼續烤熟內部而表面不會燒焦。

出爐與冷藏

• 小心從氣炸鍋中取出（此時蛋糕很軟，千萬不要嘗試脫模）。

• 在室溫下放涼後，連同烤模直接送進冰箱冷藏至少 4 小時以上，冰透後乳酪結構才會穩固、口感才會濃郁絲滑。

     

**  冷藏後的乳酪會變得非常濃郁綿密，這時再脫模切塊享用。

烘焙小貼士

• 流心口感：如果你喜歡切開時中心有微微流心的半熟口感，可以將烘烤時間縮短 2-3 分鐘。

• 切塊技巧：切蛋糕前，把刀子泡一下熱水擦乾再切，每切一刀都要擦乾淨再切下一刀，切面就會非常漂亮乾淨。

用氣炸鍋的溫度，抹去生活中的小焦慮。一口濃郁、一口抹香，這是屬於個人的微醺午後。