紅燒黃豆牛肉

 

來美之後這道眷村菜怎麼就被我給遺忘了，和姊姊閒聊時她問我你會燒媽媽的拿手菜--"紅燒黃豆牛肉"嗎？經她這麼說怎麼突然覺得肚子餓了，躺在床上腦海中全家人一起圍桌用餐的情景怎似昨日般，一堆兒時的回憶一股腦地都跑出來了，既然睡不著就起身下樓把黃豆給泡了水再把冰庫中的牛肉拿到冷藏室解凍，我也要把這道美食呈現在我家餐桌上。

材料:　３－４人份

1. Beef  Short Ribs    620 g

    **去骨後的重量，切塊後川燙備用

    Whole Foods 常有減價，一般我會一次多買一些

將骨頭剔下和邊肉燒牛肉麵，肉塊用來紅燒

這肉質非常嫩減價時很值得買，真空包裝起來隨時都可成美食

2. 黃豆  150g  洗淨泡水一晚第二天放入適量的水用電鍋蒸煮兩  

                        次 （每次外鍋都放一杯水），蒸好後把水瀝乾

　　　　　　備用。

3. 蔥　　2 根　　　　蒜頭　４－５瓣　

　薑　　5 片　　　　辣椒　１　根

4. 冰糖　１　TBS        醬油　　５　TBS

    料酒　 2     TBS        素蠔油　１    TBS

    清水　15    TBS        滷包　　 1 個

作法：

1. 將鍋中加入少量的油並將蔥薑蒜加入爆香。

2. 加入冰糖醬油素蠔油拌炒上色。

3. 大約　4-5　分鐘後肉塊已稍上色。

4. 把　黃豆　清水　酒　滷包　辣椒　一起加入用大火煮滾。

5. 把火轉至中小火燉一個小時。

6. 一個小時鍋中的剩的湯汁大概狀況，重口味的可以用大火再

　收些汁，虎媽覺得這樣黃豆和肉都很入味了。

盛盤上桌，今晚有好料，老爺眼睛雪亮的說好久沒吃這道菜了，語氣中盡是懷念，真怕他忍不住唱上一段思想起.....