芝麻蔥花燒餅

做法參考:Carol 自在生活

週末一早和台北的母親問安並傳簡訊給她看早上吃的豐盛早餐照片,她立刻對我說:我吃到大姐從網上學做的芝麻蔥花燒餅,很不錯r絕不輸X杭排隊買來的燒餅, 妳應該也去試做看看....哇!奇聞奇聞!居然有吃的產品能讓媽媽推薦(因為俞媽媽有雙巧手烹飪,針線無所不能,連絲絨旗袍都自己做,你可想而知她的水平了..).雖然從台灣渡假回來心還沒收好,烤箱被我打入寒宮已近月,聽到俞媽媽的推薦怎能不立刻捲起衣袖試他一下---芝麻蔥花燒餅

材料: (八個)  **美國烤箱大我用了Carol份量的1.5倍**

A: 燒餅麵皮:         

1. 中筋麵粉 450 g                      4. 鹽                  2 g

2. 酵母粉         4 g                      5. 橄欖油        45 g

3. 細砂糖       30 g                      6. 水              270 g

B:蔥花餡:

1.  青蔥切成蔥花  75 g

2.  鹽                        4 g

3.  白胡椒粉            3 g           

    **如果直接用胡椒鹽 份量為 1 tsp

4.  麻油            1.5 TBS

C:表面裝飾:

1.  溫水            1.5 TBS

2.  細砂糖         22 g

    ** 將1 & 2 混勻放涼備用**

3.  白芝麻         4   TBS

做法:

1. 將所有A燒餅麵皮的材料放入盆中揉成光滑的麵糰

2.  將揉好的麵糰放入帶蓋的盒中 做基本發酵 60 分鐘

3. 取出基本發酵完的麵糰再次滾勻後蓋上再醒 15分鐘

4.  將再次醒過的麵糰,置於抹了少許麵粉的麵板上

5.  將麵皮擀成長方型,均勻的撒上鹽和白胡椒,再淋上麻油後用

     刷子將麻油抹勻

6. 撒上蔥花

7. 均勻的翻折兩次

8  均等的斜切成你想要的尺寸

9. 放在墊有不沾布的烤盤上

10 在面皮上抹上一層糖水　

11 撒上芝麻再放置 50 分鐘

12. 烤箱預熱至 338 F  ( 170 C ), 烤約24 分鐘,再用Broil 2 分鐘

      讓燒餅的表面呈金黃色      

香噴噴的芝麻蔥花燒餅一出爐雖已深夜,攔也攔不住

聞香而來的虎爸

遞上一杯剛出鍋的熱豆漿,滿足他的口腹之慾

深夜十一點才收工

 "閒妻" 今天一早起床續做賢妻,熱上燒餅,煎好菜圃蛋

呼喊一早正在運動中的虎爸,好食上桌囉!

虎媽高聲的說著

看清楚喔!還有鹹豆漿...西橘園的這份中式套餐

可真不比排隊的名店產品差喔!