涼拌黃瓜粉絲

從小就享用慣母親的好手藝,我們姐妹六人對於廚藝耳濡目染下,多少都有些看家本領.一早就接到台北姐姐的電話,問我今天要上什麼菜,我開玩笑說:女兒都不在,沒勁了今天要罷工,姐姐馬上說不行啊!你的網友在等你耶! 我深知妳是怕我心情不好,生活變得沒勁,所以一直提供我菜單,妳放心我會好好的渡過這特別時期.一早我和虎爸合力將家中的多餘物品給出清,通知慈善機構來拿走,一個家真的有必要定期出清存貨一下,把自己用不著的給需要的,也算是做善事一件.

這週是清冰箱週,要就現有的食材來料理三餐,也是一種考驗,

走向小菜圃做入秋後最後的採收,看到開始枯葉的黃瓜已成熟,今晚就來道"涼拌黃瓜粉絲"

材料: 1.  新鮮黃瓜一條約 260 g

          2.  龍口粉絲 2 把  用水泡 3 分鐘

          3.  乾蝦米 20 g 用水泡 3 分鐘

          4.  蒜頭 1-2 瓣 切成蒜末

 

做法: 1.  將黃瓜切成絲. **不要太細,否則不夠脆

          2.  加入 1 tsp 的鹽,攪拌均勻,放置一旁

          3.  將水煮滾,放入將粉絲及蝦米,在鍋中滾個4-5分鐘

         4.  看粉絲顏色呈透明狀即可,將全部的水倒掉,放在小網中

          5.  用兩杯冷開水沖涼,瀝乾水份放置容器中

          6.  加入 2 tsp 蔴油將粉絲拌勻,防粉絲沾粘一起

          7.  將醃好的黃瓜絲連滲出的汁一起倒入粉絲的容器中

   　   8.  將調味料: 糖  1/4 tsp

                                 白醋  1.5 TBS

                                 生抽 (金蘭醬油的一種)  2.5 TBS

                                 辣椒醬 1tsp

          9.  全部一起拌勻, 乘盤上桌,虎爸開飯囉!

女兒你倆可有飽餐?記得好好照顧自己,虎媽可有好好照顧虎爸喔!看下面的照片就知道....連最後一口都不讓我啦!