家常小炒--腐皮合家歡



又是新的一週開始,菜色得適合帶便當,今天來個腐皮合家歡,預祝大家有個美好的週一.

材料: 1.  鮮腐竹一包
          2.  牛肉片 400 g
          3.  冷凍綠竹筍切片 100 g
          4.  泡發的黑木耳 120 g
          5.  胡蘿蔔切片  30 g
          6.  中國芹菜或青蔥皆可 2-3根

做法: 1.  牛肉片內加入 醬油 1 TBS    
                                        料酒 1/2 TBS
                                        油     1 TBS    
               一起拌勻後再加入 地瓜粉 1 tsp 再拌勻
               將芹菜或青蔥斜切成段  腐皮洗淨擠乾水份 切成小 
               段備用   

          2.  熱鍋中加入 1 TBS 油,再加入腐皮,用中火將兩面稍微

               煎黃後起鍋備用

         
          3.  熱鍋中放入 2 TBS油,等油熱後放入醃好的牛肉片
               翻炒至肉變色後起鍋備用
          4.  將其它所有材料加入鍋中拌炒



          
               5.  再加入 1 TBS的油繼續炒 3分鐘後
          6.  加入調味料: 水 2 TBS        醬油 1 TBS
                                     素蠔油 2.5 TBS   鹽  1 tsp
                                     辣豆瓣醬 2 tsp

          
          7.  將調味料加入後炒勻,蓋上鍋蓋煮5分鐘讓腐皮入味
               最後開鍋再撒上芹菜或青蔥炒拌個 1-2分鐘
          8.  闔家享用,愛心便當兩相宜

  
    為虎爸準備營養可口的愛心便當,很自然成為我週日晚間的 
    重要工作之一,因為我們明天都得打拼去,要吃得好才能抗壓!