豆沙肉鬆酥餅

 上了年紀太甜的食物吃了之後總覺得膩,可是好久不見的老友相約下午茶,此刻好茶必須配上好點心才不虛渡難得相聚的時光. 打開冰箱拿出自製豆沙,就來點不一樣的甜甜鹹鹹的--豆沙肉鬆酥餅,讓老友回味一下虎媽的手藝.

材料: 20 個

內餡：  35 g / 個

紅豆沙         500 g        紅豆沙做法   

肉鬆             200 g  (虎媽用的是寶島牌肉鬆）

無鹽奶油　   20 g

油皮：  15 g / 個

KA 中筋麵粉　155 g      糖粉　　15 g      鹽　　　 4 g

無水奶油　　　65 g       冰水　　70 g

油酥 :   15 g / 個

低筋麵粉      220 g     無水奶油　　　90 g 

Costco 買的無水奶油

表面裝飾:

蛋黃液  2  個       黑白混和芝麻  適量

做法:

1. 將所有內餡材料混和均勻

2. 混勻後的內餡均分成 20 個圓球備用

3. 將油皮除冰水以外的材料放入攪拌機中攪打均勻(約1分鐘)

    在將冰水慢慢加入繼續攪打約 7 分鐘,麵皮呈光滑狀

    取出後放置盒中蓋上蓋子醒麵 20 分鐘

4. 將油酥材料放置盆中用手和均勻後備用

5. 油皮油酥包製方法請參考  家傳肉酥餅

6. 包好的酥餅要用蛋黃液在表面刷上兩次並撒上芝麻

    並靜置鬆弛 15分鐘後再烘烤

7.烤箱加溫至383 F ( 195 C ) 烘烤 30-35 分鐘至表面呈金黃色

三位老婦的下午茶時間,在這好點心相伴下有如紅花配了綠葉那才叫做完美. 好友好料相伴三人天南地北的聊個沒完,精神氣爽好有朝氣. 進入老年的生活除了老伴老本之外,老友還真不能缺!