香蔥 / 蔓越莓豆沙麵包--小烤箱免揉

麵團做法參考出處:Cecillia優雅過生活

週末試做免揉法式麵包後,很有興緻再來試試免揉的各種甜麵包,小烤箱出爐的份量正好適合家中只有倆老的我們,心動不如

行動,今晚吃個簡餐後就開工測試.

材料: ( 可做6 個 )

麵團:  高筋麵粉 ( Bread flour )  200 g   砂糖  20g

           酵母  ( Yeast ) 3g     鹽  3g   牛奶  140 cc

           無鹽奶油 15g

內餡: 甜-- 紅豆沙 8 tsp  (豆沙做法可參考紅豆沙)

                 蔓越莓 3 tsp

          鹹-- (青蔥,鹽,橄欖油,攪拌均勻),熟培根1-2條切成絲

                  起司斯少量

做法:

1.  將牛奶及奶油置於容器中,放入700W的微波爐中加溫30秒

2.  取出拌勻,再加入砂糖,鹽,及酵母再次和勻,最後將麵粉加入

     攪拌成無粉粒的麵團

3.  放入微波盒中蓋上濕紙巾,再在700W的微波爐用退冰鍵

     加溫 10秒

4.  繼續放在微波爐中,並放進一杯熱水(助發酵),續發酵至一

     倍大 (約 40-45 分鐘)

5.  發酵完成後,取出將麵團揉成表面光滑,並分成六份,靜置

     15分鐘

6.  將麵團橄成長方型,再放入豆沙餡,包好後再中間切一刀,

     再往兩徹往下捲,再往中間輕輕的往下壓.

7.  香蔥口味,做法一樣,只是把內餡放入,蔥油餡並放入少量的

     培根和起司絲,往內捲再如豆沙麵包同樣的做法

8  將包製好的麵包放在抹有油的錫箔紙的烤盤上,再放置於微

    波爐或小烤箱中續發 30分鐘,麵團變成蓬鬆.

9.  將麵團表面抹上一層蛋黃液,並將小烤箱開至350度F,預熱5

     鐘

10.  放入烤箱,再在麵包上方蓋上一層錫箔紙,烤15分鐘後

11.  拿掉錫箔紙再續烤15分鐘至表面呈金黃色

12.  經過測試晚上烤好,第二天仍是鬆軟,所以沒攪拌機的朋友

       這是個好做法

這一盤是我以前用攪拌機攪打成薄膜後的製成品

免揉的成品一樣的鬆軟,只是外型受限於位置,成型不這麼美