鮮蝦腐皮捲

好友送的蝦之前做了蝦仁炒蛋，椒鹽蝦，昨晚把還有一包蝦從冰庫中拿到冷藏室解凍,我嘴上叨唸著明天再去殼...，一旁的虎爸說，我知道你不是想著為我做新菜而是在為你室外的孩子餵養尋思。哇好大的醋味啊! 翻翻冰箱正好有食材可配，今天就來上道--"鮮蝦腐皮捲"，讓老小孩受寵一下。

材料: ( 2-3人份 )

1. 蝦去殼切成小丁   300 g  (去殼後重量)

2. 豬絞肉   50 g

3. 大芹菜切丁   60 g

4. 胡蘿蔔切丁   60 g

5. 響鈴卷 一包 共 10 卷

6. 花椰菜或任何喜歡的青菜皆可

調味料:

1. 胡椒鹽     適量

2. 白胡椒粉    1tsp

3. 鹽         3 tsp

4. 醬油    1/2 tsp

5. 料酒    3 tsp

6. 麻油    1 tsp

作法:

1. 蝦去殼切成小丁加入2 tsp 料酒 / 3 tsp鹽 / 1 tsp白胡椒粉拌勻        備用。 

2. 絞肉加入 1 tsp 料酒 / 1/2 tsp 醬油 拌勻備用。

3. 將攪拌好的蝦丁 / 絞肉 / 芹菜丁 / 胡蘿蔔丁放入盆中

    再加入1 tsp 麻油一起攪拌均勻備用。

5. 將響鈴卷泡入水中至完全軟化。

6. 把軟化的響鈴卷輕輕地擠乾水份並攤開。

7. 加入調好味的鮮蝦餡料。

8. 把加好餡料的腐皮捲成長方型的塊狀，並用紙巾將腐皮捲的       水分擦乾並平放在盤中。

9 鍋中放入適量的油煎成兩面呈金黃色。

10. 起鍋盛盤時最好將煎好的腐皮捲直立排放(這樣可保腐皮口          感較酥)，放上配菜及胡椒鹽趁熱食用。

      

這色澤誘人味道可口的新菜色可是特別為你精心特製的

老小孩!可別再吃我小菜圃蔬果的醋喔。