紅豆鬆糕

2021年2月7日 星期日

望著窗外的雪景腦海裡突然回想起孩子在家時屋外白雪靄靄屋內菜香撲鼻的過年情景這畫面好似昨日,不知為什麼這景象忽然間重拾了我想找年味的動力.

小巧可愛的--紅豆鬆糕,是今年的新玩意既可向孩子們獻寶又可上了年紀嘴饞的倆老食後少些罪惡感. 取出束之高閣的小蒸籠再將紅豆泡了水......年味就這麼飄然而來.
使用模具:  (兩個五吋竹蒸籠,烘培紙一張)


材料: ( 兩個五吋鬆糕)

1. 粘米粉  250 g
2. 糯米粉  100 g
3. 糖粉        50 g
4. 水          183 g
5. 蜜紅豆   140 g  (每個鬆糕 70 g )
6. 紅棗      隨意 (表面裝飾用)

作法:

1. 

將粘米粉和糯米粉過篩並加入糖粉後備用
2. 

將水分次加入
3.

用雙手將粉搓揉讓水粉融合
4. 

粉糰用雙手來回的搓揉成細粉並可捏成糰
5. 

將搓揉好的粉放入小細孔的網子中
過篩成細粉,粉愈細緻鬆糕愈可口
6. 

過篩好的粉成膨鬆狀
7.

取出 180 g 的粉,加入蜜紅豆,輕輕地拌勻成紅豆粉備用
8.

這鬆糕有三層
先均勻地在第一層鋪上約1公分厚度的粉
在墊有烘培紙的小蒸籠中
**切記 過程中不可擠壓粉層,只能輕輕地抹平**
9.

取出一半量的蜜紅豆粉,鋪入的第二層
10.

再加入約一公分厚的第三層粉,輕輕抹平
最後在鬆糕的表面放上些紅棗做装飾

加完三層粉後,將小蒸籠放入熱鍋中,大火蒸40分鐘.
**我是用竹蒸籠沒有水滴的問題,如果用不銹鋼的蒸籠表面就要蓋上小盤或烘培紙防鬆糕表面因水滴而濕黏**

鬆糕出爐後立刻將四週的烘培紙取出倒扣並將底部的烘培紙也取下置於鐵架上放涼

11.

鬆糕涼透後再切片比較漂亮但鬆糕要吃熱的才好吃


 放涼之後我會先切片要吃的時候再加熱

留一個鬆糕真空包裝並貼上喜氣小貼紙
等過年再享用這年味更足了!
祝福大家在2021
平安健康心想事成 



 










 

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