蔬食烤雞

好一陣子沒有煮大塊肉了，上周末充當臨時保姆，想著要給三位小朋友準備中餐，這大塊肉是必需的，那麼烤雞應該是個不錯的選項，因為是臨時起意所以在材料不足的情況下，拿起家中唯一算得上香料的鹽焗雞粉來充當烤雞醃料，那知這神來之筆出乎意料的好吃。今晚又烤上一隻再配上些蔬食當作晚餐，省事又好食，忍不住的想分享給同是煮婦的您!

材料: 

1. Air-Chilled 去脊骨的整雞一隻 ( 3磅 )。

2. 各式蔬食適量，依個人喜好洗淨切好備用。

3. 鹽 1.5 大匙。

4. 鹽焗雞粉一包 ( 28.3g)。

5. 料酒 1.5 大匙。

6. 酪梨油 2 大匙。

作法:

1. 前一晚先將雞清理乾淨，用紙巾將水份擦乾，並將1.5大匙的

    鹽均勻抹在雞的全身，將架子至於烤盤上，再將雞放在架

    上，放置冰箱中冷藏風乾(不用包裹任何東西，風乾至少十二 

    小時以上)。

2. 烤前1.5小時從冰箱取出，將料酒均勻的刷在雞全身表面。

3.  取出 2/3包量 (約19g)的鹽焗雞粉均勻的抹在雞身表面。

4. 用刷子將酪梨油均勻地刷在雞全身表面後，放置在室溫1-            1.5 小時 (視天氣狀況調整時間)。

    

5. 將烤箱調至 Convection Roast 選項，加熱至 425f 。

6. 取出錫箔紙，再放上一張烘培紙，將蔬食平放在紙上並刷上        適量的油。

6. 再將雞放在食蔬上

7. 在雞的表面蓋上一張烘培紙。

8. 用錫箔紙把雞包裹好並放在烤盤中，放入預熱至425f的烤箱        內烤 20分鐘後，再將溫度調至450f 續烤 35分鐘。

9. 將雞取出用溫度計插入雞胸部分，溫度到達165 f 以上，拿掉

    雞表面的紙張。將烤箱調至 Broil High 續烤 。

10. Broil 大約 5 -7 分鐘後表面呈金黃色即可取出。

    

11. 將蔬食及烤雞放入盤中，再將烤盤中的雞汁淋在上面，好食

      的蔬食烤雞就可上桌了。

口味重的可以將剩餘的鹽焗雞粉淋入熱油拌勻，我個人感覺這樣會稍鹹，所以再加入了些熱水調和當沾醬。上面這盤烤雞是做給小朋友吃的那隻，兩雞烤雞的成品肉質都很嫩，一向不愛吃雞胸的虎爸會不停地往雞胸下筷，您就知這烤法是值得一試的。