三杯雞

最近做菜總是想著如何可將小園中的食材給帶入菜色中,台灣九層塔好像就只有加入三杯雞中是最對味的,趁週末還有些意願待在小廚房,快快從冰箱取出昨日買回的雞腿並大聲吆喝著虎爸去採些九層塔進屋咱們今晚不但有椒鹽蝦還要來個--三杯雞.聽到有好料可吃的虎爸毫不抱怨的快快從電視機前移駕至小園採回香氣十足的九層塔,大廚要展身手囉...

材料:

1. 雞腿       2 磅  切塊備用
2. 蒜瓣       10 粒
3. 薑片       8-10 片
4. 蔥           3-4 根 切段備用
5. 紅辣椒   1-2 根
6. 九層塔   適量
7. 調味料:  料酒  2 TBS      麻油   2 TBS    醬油  5-6  TBS  ( 依口味調整 )
                   冰糖  1.5 TBS

作法:

1. 麻油加入砂鍋中加熱後,加入薑蒜及少許蔥白爆香

2. 將雞肉加入鍋中翻炒至肉色變白,再將全部調味料加入大火滾開後轉為中火蓋鍋續煮
    約20分鐘後開鍋翻炒一下再蓋上蓋續煮 15 分鐘

3. 打開蓋加入辣椒及一半的蔥段和九層塔拌炒並開大火收乾湯汁,最後再將另一半的蔥段及九
    層塔加入快炒起鍋
   

加了現採的九層塔對這道"虎媽三杯雞"可真有畫龍點睛的作用