咖啡鮮奶油胡桃蛋糕

去年返台時做了這款口味的蛋糕捲給家人們品嚐,姐姐們很有興趣相繼去購買器材也要來學做給家中的孩子們享用,可是一試之後都直呼這蛋糕捲太難捲了成品破壞了賣相,之後就不見她倆再提過做蛋糕一事了.新年來上一口蛋糕一年都會高高興興,小妹我就換個簡單的方式網授給台灣的姐姐,加油巧手的妳們再試一次定會成功的.

材料:  43*33 公分的蛋糕盤 ( 戚風蛋糕體 )

A: 蛋黃麵糊:

1.  蛋黃  9 個             2.  砂糖  45 g       3. 沙拉油  90g

4.  鮮奶  90 g             5.  低筋麵粉  150g  (喜愛較實的口感155g )

6.  無糖可可粉  20g  (喜愛較實的口感25g )

B: 蛋白體

1.  蛋白  9 個            2.  砂糖 160g  ( 喜愛甜的可增至 170g )

C: 咖啡鮮奶油:

1.  無糖即容咖啡粉  2tsp  + 加熱的 Heavy Cream  2 TBS

     ** 咖啡加入熱Cream中,攪拌均勻後放入冰箱中冰鎮待用

2.  Heavy Cream   400g

3.  砂糖                 40g   

做法:

 戚風蛋糕體  用356 f  烤 14分鐘後,再改至Broil 烤 2 分鐘

   詳細做法 請點這

    冰鎮好的咖啡奶液加入 400g的Heavy Cream 和砂糖中

    用個杓子攪勻一下, 用KA 攪拌機 6-7速打約五分鐘即可

    詳細做法 請點這

 將烤好蛋糕體取出放涼,四邊的紙撕開

五分鐘後再翻面放至完全涼透

 再將涼透的蛋糕片,切成均等的三片

 每一片中間抹均勻的抹上咖啡鮮奶油

    (**喜愛胡桃的可在中間撒上些碎胡桃**)

 把四邊切齊後再將表面抹上鮮奶油

  最後自由發揮並撒上胡桃 

呈上一個咖啡鮮奶油胡桃蛋糕,

祝福大家猴年"高高興興,大吉大利"