紐約經典CheeseCake

2016年1月24日 星期日


虎爸趁著孩子回來時要我做個Cheese Cake,因為他知道如果是他要吃我一定回絕,因為這款蛋糕的成份是不適合我們這種年紀,過節時開放禁忌做了一個給他解饞,今天在整理手機的相片時才想起該來記載一下免得下次要做時又忘記材料,忙著去找筆記.存放在部落格找起來是方便多了.

材料:八吋分離式烤模 一個
A:蛋糕體

1.  Cream Cheese 600g  切成小塊置於室溫備用
2.  細砂糖 110g 
3.  雞蛋 3個  外加  蛋黃 1 個
4.  Sour Cream  100g
5.  低筋麵粉 10 g
6.  檸檬   1 個  (**刮下綠皮備用)

B: 餅乾底
1.  Ritz餅乾 80g
2.  無鹽奶油 40g
3.  細砂糖     1.5 TSB

做法:
1.  將餅乾放入袋中用橄麵棍來回滾壓成歲末放入盆中
     再加入融化的奶油和砂糖和勻後,放入烤模中用杯底壓實
2.  放入已預熱至240F (120C)的烤箱中烘烤10分鐘取出
     **不脫模放涼後待用**    
**烤箱預熱至392F ( 200C)

3.  將Cream Cheese 用打蛋器打成乳霜狀
4.  再加入糖--蛋 (**一次一顆的加入)--低筋麵粉-- 檸檬皮
     Sour Cream
     **每加入一項要完全打勻了再加入下一項**
5.  將全部攪拌好的麵糊倒不放涼的餅乾模內,並將模子輕
     敲數下將氣泡敲出
6.  將模子的底部包一層錫箔紙後再放入一個深盤中
7.  深盤再放入大烤盤中,大烤盤要倒入滿滿的熱水
8.  放入已預熱至392F (200C)的烤箱中烤10分鐘,再將溫度調
     至302F (150C),續烤50分鐘
9.  烤好後取出不要脫模,等完全冷透後將表面封上保鮮膜
     放至冰箱冷藏4小時以上
10. 冰鎮後延模具邊緣劃一圈即可脫模
11. 將切刀在瓦斯爐的火苗上加熱一下,就可切片整齊,淋上自製
      草莓醬一端上桌,虎爸笑開了...






**參考來源:Carol自在生活






0 comments:

張貼留言