咖啡鮮奶油胡桃蛋糕捲

2015年5月18日 星期一

週間的晚餐過後虎爸飛來一句...飯後如能來上一塊甜點那將是生活中的小確幸...他在那如唱歌般的自我哼著,我在旁摸不著頭緒,明明不才電話中和小老虎說著:我有運動每天一萬步..而且儘量不吃甜食...怎麼這回又來要甜點了.趁著週末即將開始,下了班捲起衣袖為他製造些小確幸吧!
材料: A:
1.  蛋 5 個  ( 蛋白,蛋黃分開 )
2.  有機細砂糖 115 g   ( 分成 25g  和  90g )
3.  低筋麵粉 95g  
4.  無糖可可粉 10g
5.  沙拉油  50g
6.  鮮奶 50g
7.  糖胡桃  60g   
8.  蜂蜜 1/2 TBS   和  白蘭地  1/2 TBS 混勻

B:咖啡鮮奶油:
1.  鮮奶油 400 g
2.  細砂糖 40g  
3.  咖啡粉 1 TBS   
   **取出鮮奶油 2 TBS加熱後,再將上列的1 TBS咖啡粉加入
       和勻後放入冰箱待用
做法:
A.  內餡香酥胡桃 ( 請點這 )
B.  將鮮奶油, 細砂糖, 冰涼後的咖啡鮮奶液.一同放入盆中打發
     **鮮奶油的製做**
1. 動物性鮮奶油一定要是冰的,用前要搖勻後再倒入盆中
2. 天氣熱時可將盆先在冰箱中冰鎮一下,拿出後用一個更大的
    盆放入些冰塊及水,再將這盆置上,這樣可以保冰,以利鮮奶油
    成型
3. 將盆中的鮮奶油先用低速攪打至乾性發泡(手提式打蛋器攪打
    大約需8-9分鐘完成)

C: 蛋糕體 ( 33 X 25 )  ( 請點這 )
烤箱加溫至356F ( 180C )烤12分,
再用H Broil烤1-2分 ( 這樣表面才會上色,不脫皮)
蛋糕體出模放涼 五分鐘後,翻面在放至徹底涼透
將靠近身體前方面,用刀微微的劃三道
在蛋糕體的另一方,切成斜面
在蛋糕體的表面抹上一薄薄一層蜂蜜加白蘭地液,抹上一層咖啡鮮奶,再將香酥核桃放上,捲起包好放在塑膠袋內冰鎮一小時
取出後放在底座,開始自由的揮灑去妝扮你的蛋糕捲,完成後
再放入冰箱冰鎮兩小時後享用
週末的晚餐後,遞上一片虎媽牌甜點外加咖啡一杯,製造生活中小確幸真的不難.
在享用甜點時,配用著孩子為我用心準備的禮物,那才更是甜上心頭.
孩子們虎馬可是都有用上喔!







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