簡易的甜酒釀

每年入冬都會做些甜酒釀放在冰箱隨時可以在寒冬中來上一碗暖身暖心. 上了年紀做事總想找個最簡單的方法來省力,今年做酒釀改用直接用飯鍋煮不用蒸籠也不再多量產,只做上小小一罐實驗品,結果不錯值得分享這虎媽甜酒釀作法給您.

材料:

1. 圓糯米  500 g

2. 清水      300 g

3. 冷開水  250 g + 50 g  ( 冬天用溫開水 )

4. 酒麴      8 g  ( 根據袋上的說明的比例用量,我的酒麴放的久些                             所以用量多一些)

           

                or  3 g ( 今年在中國店買的酒麴 )

5. 洗淨風乾的罐子一個

作法:

　1. 將500g的糯米洗乾淨並將水瀝乾後放入內鍋並

　　加入 300g 的清水．外鍋加一杯水放入電鍋中煮. 

　　( 和一般煮飯的方式相同)

   2. 利用煮飯的時間將酒麴磨成粉狀備用

3.  將煮好的糯米飯取出後放在乾淨的盤中, 再將250g的

     冷開水 (冬天用溫開水)拌入飯中至糯米飯成鬆散狀

     並冷卻至 38度C (100.4f） 微溫狀態

3. 迅速分次將酒麴粉均勻拌入糯米飯中

　

4. 將拌勻的糯米飯放入乾淨的罐中並壓實,中間掏一個圓孔

　（方便日後觀察出酒狀況）. 

  最後再將50g的冷水  (冬天用溫水) 倒入拌飯的盤中沖洗留在　

  盤中的飯粒及酒麴粉後倒入罐子的表面並封緊罐蓋

　

5. 寒冷的美東,不但將它穿暖還特別找了暖氣出風口來安置它

6. 經過了三天的發酵大功告成

立刻煮上ㄧ碗酒釀湯圓犒賞忙碌一天的自己,這簡易的做法和之前用蒸籠的蒸糯米的方法成品毫無差別,製作過程卻省時省力.

試著簡單過生活,常有意想不到的好效果.

即將到來的２０２１我將有較多屬於自己的時間去尋求更多簡單過生活的好方法,期待分享與你！

12/06/2021 更新